Ducasse

Formations professionnelles continues

En tant que professionnel(le)s, il est essentiel de développer continuellement ses compétences afin de répondre aux exigences de notre secteur. Nous vous aidons à viser l'excellence grâce à un éventail complet de formations disponibles dans nos catalogues ou créées  sur mesure pour vos besoins. Elles sont dispensées sur nos campus ou au sein de votre entreprise.
 

Ces formations sont éligibles au dispositif FNE et peuvent être financées par différents OPCO. Nous vous aidons à construire vos dossiers de prise en charge et à monter votre action rapidement.

Concernant les délais et modalités d’admission, l’inscription se fait : jusqu’à 15 jours avant le démarrage des formations à Paris Campus, jusqu'à  1 jour ouvré avant le début de la formation à l'Ecole Nationale Supèrieure de Pâtisserie, en fonction des places disponibles. 

En termes de modalités d'évaluation, chaque stagiaire se voit remettre, à la fin des formations, une attestation précisant les compétences acquises. Une fois les formations passées, un questionnaire d'évaluation à froid lui est également transmis.

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter notre équipe et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Ducasse

Meudon

Paris Campus

Développées par nos chef formateurs hautement qualifiés, les formations de Paris Campus vous transmettront conseils, astuces et techniques exclusives propres au secteur de l’hôtellerie-restauration.

Sur l’année 2022 l’école a accueilli 457 participants en Formation Professionnelle Continue.

Le taux de satisfaction globale de nos participants est de 95% et 96% d'entre eux recommandent Ecole Ducasse-Paris Campus.

 

Ducasse

Yssingeaux

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Conçues et animées par des Chefs d‘excellence (Champions du Monde, MOF, Chefs Pâtissiers de Palaces, etc.) nos formations de très haute qualité vous permettront de vous perfectionner, de développer vos compétences et d’acquérir conseils, astuces, et techniques de grands Chefs. Au programme ? Près de 40 Chefs invités, 10 thèmes différents autour des arts sucrés et 65 formations programmées dans notre catalogue, directement applicables dans votre établissement.

Au total sur l’année 2022 , l’ENSP a formé 808 participants en Formation Professionnelle Continue.

Le Taux de Satisfaction globale de nos participants en 2022 est de 94%.

Trouvez votre formation idéale

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Ducasse

Pâtisserie

Pierre Henri Roullard- Petits gâteaux et entremets

Date:

05 Février-07 Février

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Glace

Luc Debove - Ice-Sculpture : La scupture sur glace dans tous ses états

Date:

05 Février-07 Février

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Glace

Stéphane Augé - Ma Glacetronomie, la technologie de la glace Niveau 1

Date:

12 Février-14 Février

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Glace

Stéphane Augé - Ma Glacetronomie, Technologie de la glace Niveau 2

Date:

14 Février-16 Février

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Pâtisserie

Mathieu Le Renard - Pâques sujets et bonbons chocolat

Date:

19 Février-21 Février

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Pâtisserie

Florence Lesage - Entremets et petits gâteaux

Date:

19 Février-21 Février

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Chocolat et confiserie

Montages de Pâques et bonbons chocolat - Bertrand Balay

Date:

26 Février-28 Février

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Pâtisserie

Jean-Philippe Walser - Wedding cakes / Wedding croq'

Date:

26 Février-28 Février

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Techniques culinaires

Méthode sous-vide

Date:

26 Février-28 Février

Campus:

Paris Campus

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Ducasse

Restauration d’hôtel et traiteur

Brunch et petit-déjeuner

Date:

04 Mars-05 Mars

Campus:

Paris Campus

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Ils témoignent

“C’est un plaisir de venir à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie en tant que Chef invité. Les formations sont bien organisées au niveau des matières premières et l’on a tout l’équipement nécessaire pour donner de belles formations. Si l’on souhaite se former sur l’univers du sucré, c’est l’école de référence.”

 

Jérôme Langillier

Chef invité, Champion du Monde de la Pâtisserie