Ducasse

Formations professionnelles continues

En tant que professionnel(le)s, il est essentiel de développer continuellement ses compétences afin de répondre aux exigences de notre secteur. Nous vous aidons à viser l'excellence grâce à un éventail complet de formations données dans nos campus ou dans vos locaux.

Si vous êtes salarié d’une entreprise ayant recours au chômage partiel, ou si vous êtes responsable formation et que vous souhaitez mettre en place des actions de formation financée pour vos collaborateurs, ces formations sont éligibles au dispositif FNE et nous vous aidons à monter votre action rapidement.

Concernant les délais et modalités d’admission, l’inscription aux sessions se fera en fonction de vos contraintes et des places disponibles. Retrouvez les délais et modalités d’admission ci-dessous ainsi que dans chaque page dédiée à nos formations.

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Les aspects, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer avant toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap. 

Ducasse

Meudon

Paris Campus

Développées par nos chef formateurs hautement qualifiés, les formations de Paris Campus vous transmettront conseils, astuces et techniques exclusives propres au secteur de l’hôtellerie-restauration.

Entre janvier et juillet 2021, Ecole Ducasse – Paris Campus a accueilli 133 personnes au sein de ses formations. Nos formations ont répondu à leurs attentes dans 94% des cas et 98% d’entre eux sont prêts à recommander l’Ecole Ducasse. 

Ducasse

Yssingeaux

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Animées par des artisans d’excellence, les formations de l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie vous apporteront l’expertise de grands Chefs en pâtisserie, chocolaterie, confiserie, boulangerie ou encore glacerie.

Trouvez votre formation idéale

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Septembre

Ducasse

Pâtisserie

Gabriel Le Quang – Petits fours et mignardises

Date:

06-08 Septembre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Chocolat et confiserie

Paul Occhipinti – Le chocolat dans tous ses états

Date:

06-08 Septembre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Techniques culinaires

Méthode sous-vide – Mise en place, production et envoi

Date:

13-15 Septembre

Campus:

Paris Campus

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Ducasse

Pains et viennoiseries

Gaëtan Paris – Pains et viennoiseries

Date:

13-15 Septembre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Restauration d'hôtel et traiteur

Luc Balavoine - Petits gâteaux

Date:

13-15 Septembre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Restauration d'hôtel et traiteur

Pierre Koch - Buffet, entrées, plats, snacking et animation pour une réception

Date:

13-15 Septembre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Cuisine haute couture

Christophe Raoux et Luc Debove

Date:

16-17 Septembre

Campus:

Paris Campus

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Ducasse

Cuisine haute-couture

Entrées et plats 3 étoiles

Date:

20-22 Septembre

Campus:

Paris Campus

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Ducasse

Chocolat et confiserie

Stéphan Perrotte – Confitures

Date:

20-22 Septembre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Pâtisserie

Fabien Deal – Montages de Noël et bonbons chocolat

Date:

20-22 Septembre

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ils témoignent

“C’est un plaisir de venir à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie en tant que Chef invité. Les formations sont bien organisées au niveau des matières premières et l’on a tout l’équipement nécessaire pour donner de belles formations. Si l’on souhaite se former sur l’univers du sucré, c’est l’école de référence.”

 

Jérôme Langillier

Chef invité, Champion du Monde de la Pâtisserie