Ducasse

Formations professionnelles continues

En tant que professionnel(le)s, il est essentiel de développer continuellement ses compétences afin de répondre aux exigences de notre secteur. Nous vous aidons à viser l'excellence grâce à un éventail complet de formations disponibles dans nos catalogues ou créées  sur mesure pour vos besoins. Elles sont dispensées sur nos campus ou au sein de votre etreprise.
 

Ces formations sont éligibles au dispositif FNE et peuvent être financées par différents OPCO. Nous vous aidons à construire vos dossiers de prise en charge et à monter votre action rapidement.

Concernant les délais et modalités d’admission, l’inscription se fait : jusqu’à 15 jours avant le démarrage des formations à Paris Campus, jusqu'à  1 jour ouvré avant le début de la formation à l'Ecole Nationale Supèrieure de Pâtisserie, en fonction des places disponibles. 

En termes de modalités d'évaluation, chaque stagiaire se voir remettre, à la fin des formations, une attestation précisant les compétences acquises. Une fois les formations passées, un questionnaire d'évaluation à froid lui est également transmis.

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter notre équipe et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Ducasse

Meudon

Paris Campus

Développées par nos chef formateurs hautement qualifiés, les formations de Paris Campus vous transmettront conseils, astuces et techniques exclusives propres au secteur de l’hôtellerie-restauration.

Entre janvier et juillet 2021, Ecole Ducasse – Paris Campus a accueilli 144 personnes au sein de ses formations. Nos formations ont répondu à leurs attentes dans 94% des cas et 98% d’entre eux sont prêts à recommander l’Ecole Ducasse. 

Ducasse

Yssingeaux

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Conçues et animées par des Chefs d‘excellence (Champions du Monde, MOF, Chefs Pâtissiers de Palaces, etc.) nos formations de très haute qualité vous permettront de vous perfectionner, de développer vos compétences et d’acquérir conseils, astuces, et techniques de grands Chefs. Au programme ? Près de 40 Chefs invités, 10 thèmes différents autour des arts sucrés et 65 formations directement applicables dans votre établissement.

En 2020, l'ENSP a accueilli 261 stagiaires au cours de 36 formations, avec un taux de satisfaction de 87%. Nous avons également réalisé 80 formations "sur-mesure" en entreprise auprès de 502 stagiaires et avec un taux de satisfaction de 86%.

Trouvez votre formation idéale

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Septembre

Ducasse

Chocolat et confiserie

Paul Occhipinti – Le chocolat dans tous ses états

Date:

05 September-07 September

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Pâtisserie

Loïc Beziat - Pâtisseries des fêtes de fin d'année

Date:

05 September-07 September

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Chocolat et confiserie

Stéphan Perrotte – Venez vous parfaire à la préparation des confitures

Date:

12 September-14 September

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Chocolat et Confiserie

Bean to bar - Régis Bouet

Date:

12 September-15 September

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Chocolat et Confiserie

Fabien Deal – Montages de Noël, bonbons chocolat et confiseries

Date:

12 September-14 September

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Pâtisserie

Jean-Pierre Bonnaire et Cyril Vigouroux - Panettones et viennoiseries

Date:

12 September-14 September

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Pâtisserie

Mickaël Bolaingue - Gâteaux de voyage

Date:

19 September-21 September

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Chocolat et confiserie

Yvan Chevalier – Bonbons chocolat, sujets de Noël et confiseries

Date:

19 September-21 September

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Ducasse

Techniques culinaires

Méthode sous-vide: production et envoi

Date:

19 September-21 September

Campus:

Paris Campus

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Ducasse

Bistronomie et cuisine contemporaine

Cucina – Cuisine italienne de caractère

Date:

22 September-23 September

Campus:

Paris Campus

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Ils témoignent

“C’est un plaisir de venir à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie en tant que Chef invité. Les formations sont bien organisées au niveau des matières premières et l’on a tout l’équipement nécessaire pour donner de belles formations. Si l’on souhaite se former sur l’univers du sucré, c’est l’école de référence.”

 

Jérôme Langillier

Chef invité, Champion du Monde de la Pâtisserie