Bean to bar - Régis Bouet
Date:
18 Mai-21 Mai
Tarif:
1 998 € TTC
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Régis Bouet
Consultant Formateur International
Maître Chocolatier-Confiseur
Conseiller en Production
Contenu
-
Appréhension des étapes nécessaires à la fabrication du chocolat au travers d’une multitude de procédés : achat des fèves, choix et optimisation du matériel, interactions des matières premières, évolution de la production.
-
Réalisation de votre propre chocolat, noir ou au lait, à travers 12 recettes mises au point pour cet atelier unique.
-
Compréhension des processus vous permettant de choisir la composition de vos recettes
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Financement
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Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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