Reconversion
Des programmes centrés sur la pratique pour maîtriser rapidement les fondamentaux des arts culinaires, pâtissiers, boulangers, chocolatiers ou glaciers. Des formations éligibles au CPF.
Pour quel public?
Les personnes qui souhaitent réussir leur reconversion en tant que professionnels du secteur de la gastronomie.
Découvrir les Essentiels
8 semaines
Découvrez les fondamentaux du savoir-faire français en peu de temps
Découvrir les Diplômes
9 mois
Faites décoller votre carrière grâce à des formations pratiques avancées
Découvrir les CAP
8 ou 9 mois
Obtenez une certification reconnue par l’Etat de manière accélérée
Essentiels
Programmes de huit semaines pour les passionnés de gastronomie, les personnes en reconversion et les entrepreneurs. Accédez au savoir-faire d’École Ducasse au travers de formations pratiques personnalisées.
Essentiels des Arts Culinaires
| Durée | 8 semaines |
| Prochaines rentrées | 31 Août 2026 |
| Campus | ÉCOLE DUCASSE PARIS CAMPUS |
Le cursus conçu pour réussir sa reconversion dans les arts culinaires, en tant que Chef.fe ou entrepreneur. Une formation centrée sur la pratique et guidée par la bienveillance de nos Chef.fes formateurs. L’assurance de maîtriser les fondamentaux de la gastronomie en un temps record.
Essentiels des arts culinaires en cours du soir
| Durée | 29 semaines |
| Campus | ÉCOLE DUCASSE PARIS STUDIO |
Le cursus conçu pour réussir sa reconversion dans les arts culinaires, en parallèle de son activité. Une formation centrée sur la pratique et guidée par la bienveillance de nos Chef.fes formateurs. L’assurance de maîtriser les fondamentaux de la gastronomie en un temps record.
Essentiels de la Boulangerie
| Durée | 8 semaines |
| Prochaines rentrées | 18 mai 2026 |
| Campus | École Nationale Supérieure de Pâtisserie |
Le cursus spécialisé pour développer une expertise complémentaire en boulangerie. Une formation centrée sur la pratique et portée par l’accompagnement personnalisé de nos Chef.fes formateurs.
La promesse d’acquérir de nouvelles techniques et savoir-faire.
Essentiels de la Pâtisserie française
| Durée | 8 semaines |
| Prochaines rentrées | 31 Août 2026 |
| Campus | École Ducasse Paris Campus |
Le cursus sur-mesure pour réussir sa reconversion dans les arts pâtissiers. Une formation centrée sur la pratique et portée par la bienveillance de nos Chef.fes formateurs. L’assurance de maîtriser les fondamentaux de la pâtisserie en un temps record.
Diplômes
Des programmes de neuf mois pour les personnes souhaitant s’orienter vers les arts culinaires ou la pâtisserie et les professionnels expérimentés voulant faire décoller leur carrière.
Diplôme de Cuisine
| Durée | 9 mois |
| Prochaines rentrées | 28 Aout 2026 |
| Stages | 1 stage de 3 mois |
| Campus | École Ducasse Paris Campus |
Un cursus sur-mesure pour réussir votre reconversion et devenir Chef.fe, alliant pratique culinaire, compétences managériales et stage professionnel. Inspirée par la philosophie d’Alain Ducasse et axée sur une cuisine durable et responsable, cette formation vous transmet les savoir-faire et savoir-être indispensables pour réussir votre projet tout en adoptant une vision globale et humaniste de la cuisine.
CAP
Nos CAP, diplômes professionnels d’État de niveau 3 délivrés par le Ministère de l’Éducation nationale, sont dispensés en français. Ils sont ouverts aux personnes françaises et internationales et permettent d’obtenir une qualification professionnelle dans le cadre d’une formation intensive.
CAP Chocolaterie-Confiserie
| Durée | 8 mois |
| Prochaines rentrées | 14 septembre 2026 |
| Campus | École Nationale Supérieure de Pâtisserie |
Une qualification professionnelle reconnue au niveau national. Pratique et exigeante, cette formation vous permet d’acquérir une expertise professionnelle et de travailler le chocolat et le sucre afin de créer une vaste gamme de produits, comme des bonbons en chocolat, des pâtisseries, des confiseries et des pièces artistiques.
CAP Glacier fabricant
| Durée | 8 mois |
| Prochaines rentrées | 14 septembre 2026 |
| Campus | École Nationale Supérieure de Pâtisserie |
Une qualification professionnelle reconnue au niveau national pour découvrir rapidement l’univers de la glace et ses savoir-faire.
CAP Pâtissier
| Durée | 8 ou 9 mois |
| Prochaines rentrées | 22 juin 2026, 20 juillet 2026, 14 septembre 2026 |
| Campus | École Nationale Supérieure de Pâtisserie |
Cette formation, résolument pratique, vous permet d’acquérir une maîtrise solide des fondamentaux de la pâtisserie française — pâtes, crèmes et appareils — tout en vous initiant à la réalisation d’une large gamme de produits, des grands classiques français aux spécialités régionales, jusqu’aux délicats petits fours.
