L'art de sublimer une expérience gastronomique avec Chantal Wittmann, MOF
Date:
07 Avril-09 Avril
Tarif:
1 550 €
Campus:
Paris Campus
Chantal Wittmann
Meilleur Ouvrier de France
Avec plus de 30 ans d’expérience, Chantal Wittmann possède un parcours impressionnant incluant l’obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel, du service et des arts de la table 2011 ainsi que celui de Chevalier de l’ordre des Palmes académiques. Au cours de sa longue carrière, Chantal a coaché de nombreux étudiants et a enseigné diverses matières en formation initiale, tout comme en formation pour adultes et pour personnes en situation de handicap. Elle a rejoint l’Ecole Ducasse et le restaurant Adour en 2021.
Objectifs
- Appréhender l'histoire des "Arts de la table" à travers les siècles et l'importance du protocole dans la tradition française.
- Comprendre le parcours émotionnel du client et les points de contact clés.
- Apprécier l'expérience client autour d'un repas au restaurant gastronomque Adour.
- Concevoir une table raffiné pour soutenir une expérience gastronomique.
- Appréhender les gestes techniques pour un service d'excellence.
Contenu
- Accueil et enchantement du client.
- Langage corporel, verbal et non verbal.
- L’art de la table et sa mise en place.
- Séquences de service et normes de service fondamentales.
- Techniques de service et méthodologies de ventes suggestives.
- Art floral.
- Challenge arts de la table.
En 2024, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 100%.
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Financement
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Hébergement
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