Poissons et Crustacés
Date:
04 Avril-05 Avril
Tarif:
970 €
Campus:
Paris Campus
Contenu
- Réalisation de mets complets et sauces à partir de poissons et crustacés de saison, de mer et de rivière
- Mise en pratique des techniques de préparations préliminaires, filetages, découpes, préparations singulières et cuissons liées aux produits traités
- Réalisation de garnitures gourmandes et contemporaines
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