Ducasse

Poissons et Crustacés

Date:

04 Avril-05 Avril

Tarif ttc:

970 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  • Réalisation de mets complets et sauces à partir de poissons et crustacés de saison, de mer et de rivière
  • Mise en pratique des techniques de préparations préliminaires, filetages, découpes, préparations singulières et cuissons liées aux produits traités
  • Réalisation de garnitures gourmandes et contemporaines

 

 

 

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