Modes de cuisson
Date:
10 Juin-11 Juin
Tarif HT:
780 €
Campus:
Paris Campus
Contenu
- Élaboration de mets complets utilisant des techniques et matériels de cuisson multiples : coction, barbecue, fumaison, basse température, plancha, vapeur, sous vide, etc.
- Explication des principes de cuisson des produits selon les techniques choisies
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