Gestion économique d’un restaurant
Date:
02 Avril-03 Avril
Tarif:
750 €
Campus:
Paris Campus
Gestion économique d'un restaurant
Contenu
- Les challenges en gestion de la restauration et les fonctions du Manager et du contrôle.
- Le compte d’exploitation (profit et perte – P&L) et le budget d’exploitation.
- L’analyse par ratios.
- Développement du menu.
- Achats, fournisseurs et la chaîne d’approvisionnement.
- Contrôle de la production.
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