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Luc Debove - Initiation à la sculpture sur glace

Luc Debove - Initiation à la sculpture sur glace

Date:

3 jours / 23h

26 Mai-28 Mai

Tarif:

1 428 €

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

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Luc Debove

Champion du Monde de Glace et Meilleur Ouvrier de France Glacier

Fort d’un parcours exceptionnellement riche depuis 30 ans au sein de maisons étoilées et d’écoles aux savoir-faire uniques. Une variété d’expériences qui lui ont permis d’acquérir des qualités précieuses et d’être aussi à l’aise en pâtisserie, glacerie, boulangerie, confiserie et chocolaterie, ainsi qu’en enseignement et transmission du savoir-faire qu’il met aujourd’hui au service de l’École Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie en étant que Chef Pâtissier Exécutif

Contenu

Réalisation de sculptures sur glace (collage,
inclusions, pièce artistique, présentoir pour buffet).
Travail et réflexion sur la conception d’une sculpture
jusqu’à la maîtrise et l’équilibre des volumes
(réalisation de dessins et travail sur argile).
Apprentissage de toutes les méthodes pour réaliser
un bloc de glace et savoir quand et comment
le sculpter et le tailler.
Maîtrise des différents outils et de leur affûtage
(utilisation de la tronçonneuse, de la scie, des gouges
et ciseaux à glace, de fer, ponceuse et défonceuse).

En 2025, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 100%

Inscrivez-vous

Pour assister à une formation, nous vous invitons à télécharger et compléter la fiche de réservation.

Fiche de réservation

Une fois complétée, merci de la transmettre par email à admissionsfpc@ecoleducasse.com

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins.

Informations pratiques

Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter mareva.boillat@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.