Desserts de bistrot : savoir-faire et créativité
Date:
2 jours / 16h
21 Octobre-22 Octobre
Tarif:
970 €
Campus:
Paris Campus
DESSERTS DE BISTROT : SAVOIR-FAIRE ET CRÉATIVITÉ
Vision contemporaine des desserts de tradition
La formation est assurée par un formateur, spécialiste du domaine enseigné et encadrée par le comité pédagogique de École Ducasse Paris Campus.
Objectifs
- Acquérir une méthodologie de création adaptable à tous les styles de bistrot.
- Savoir adapter les techniques et méthodologies afin de proposer des desserts de saison variués et ciblés selon votre clientèle.
- Adapter le nombre d'étapes de dressage pour faciliter l'envoi des desserts.
- Optimiser votre méthodologue afin de gagner en qualité, productivité et rendement
Contenu
- Recettes inspirées des bistrots du chef Alain Ducasse : Allard, Benoit, aux Lyonnais.
- Réinterprétation contemporaine des grands classiques français dans le respect de la saisonnalité et de la tradition bistrot.
- Application de méthodologies de travail adaptées aux petites et grandes structures.
En 2025, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 100%
Inscrivez-vous
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Financement
Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).
Informations pratiques
L’hébergement n’est pas assuré par École Ducasse – Paris Campus durant les formations professionnelles. Cependant, si vous le souhaitez, une liste d’établissements peut vous être communiquée par notre équipe.
Référent handicapSi vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter luciana.sena@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.
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Campus:
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