Ducasse

Desserts de bistrot : savoir-faire et créativité

Date:

20 Novembre-21 Novembre

Tarif:

970 €

 Campus:

Paris Campus

Vision contemporaine des desserts de tradition

Contenu

  • Desserts inspirés des bistrots d’Alain Ducasse : Allard, Benoit, Champeaux.
  • Réinterprétation contemporaine des grands classiques français dans le respect de la saisonnalité et de la tradition bistrot.
  • Application de méthodologies de travail adaptées aux petites et grandes structures.

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