ARTS CULINAIRES
Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur les arts culinaires, les compétences que vous développerez en suivant une formation dans ces domaines et les différentes carrières qui s’offriront à vous.
Vous êtes passionné par la gastronomie ? Vous souhaitez perfectionner vos techniques et en apprendre de nouvelles ? Entrez dans le monde des arts culinaires, développez vos talents et accédez à des carrières passionnantes. En étudiant les arts culinaires, les meilleurs restaurants et hôtels du monde vous ouvrent leur porte.
QUE SONT LES ARTS CULINAIRES ?
Les arts culinaires regroupent tous les aspects de la préparation, de la cuisson, du dressage, de la présentation et du service des aliments.
Si vous êtes passionné par la gastronomie et souhaitez en faire votre métier, étudier les arts culinaires vous permettra de vous lancer dans une carrière passionnante.
Une formation en arts culinaires vous permettra de découvrir les secrets et les techniques des cuisiniers professionnels et vous donnera accès à toutes sortes d’opportunités.
Vous pourrez notamment devenir :
Chef
Responsable F&B
Directeur de restaurant
Responsable d’événements / traiteur
Responsable de développement de produit
Consultant en cuisine
Compétences culinaires
La maîtrise des arts culinaires nécessite l’apprentissage de nouvelles compétences et de techniques culinaires contemporaines indispensables à toute cuisine moderne. Les meilleures formations en arts culinaires sont dispensées par des chefs réputés qui vous permettront de développer des compétences culinaires exceptionnelles.
Préparation des aliments
Tous les étudiants en arts culinaires doivent maîtriser les bases de la préparation des aliments, y compris le maniement des couteaux afin de savoir couper en dés, hacher, désosser le poisson, couper la viande et hacher les légumes.
Ces compétences essentielles vous permettront de préparer les aliments rapidement, efficacement et en toute sécurité.
Sauces et bouillons
En étudiant les arts culinaires, vous apprendrez à préparer les principales sauces qui constituent la base de la cuisine française classique, comme la béchamel, la sauce hollandaise et le velouté.
Vous apprendrez également à préparer les fonds et bouillons utilisés dans de nombreuses cuisines du monde.
Accord des saveurs et des aliments
Il est indispensable d’avoir un palais bien développé si vous voulez exceller dans les arts culinaires. Vous apprendrez donc à détecter et équilibrer les différentes saveurs et à développer de nouvelles sensations gustatives.
Vous apprendrez également à associer différents aliments et comprendrez quels accords faire ou ne pas faire.
Présentation
La présentation des aliments est presque aussi importante que leur goût. Vous apprendrez donc les techniques de présentation et de dressage, depuis le choix de la bonne assiette et de la garniture aux dernières finitions indispensables avant que le plat ne quitte la cuisine.
Science des aliments
En maîtrisant la science de la cuisine, vous connaîtrez les transformations des aliments en fonction de leur cuisson et saurez appliquer différentes techniques et technologies pour créer de nouvelles sensations gustatives.
En outre, vous apprendrez à corriger les éventuelles erreurs dans un plat.
Compétences professionnelles et interpersonnelles
Savoir cuisiner ne fait pas tout : il vous faudra aussi développer de nombreuses compétences essentielles comme la gestion du temps, la discipline, la communication et l’organisation.
Les meilleures formations culinaires vous enseigneront également les bases de la gestion d’une entreprise, de la comptabilité, des finances et de la budgétisation ainsi que du marketing, de la stratégie et des achats.
ÉCOLES DE CUISINE
Si vous souhaitez étudier les arts culinaires, il vous faut choisir la bonne école de cuisine. Même si la plupart des écoles sont en mesure de dispenser un enseignement d’un niveau acceptable, vous devrez tenir compte de plusieurs autres facteurs avant de faire votre choix.
Installations
Cela peut paraître évident, mais de bonnes installations font toute la différence. Choisissez une école qui dispose de cuisines, de laboratoires de formation et de salles de classe haut de gamme et dernier cri.
Les meilleures écoles de cuisine disposent également de restaurants ouverts au public où les étudiants peuvent tester leurs nouvelles compétences et ainsi bénéficier d’une expérience concrète.
Faculté
Pour devenir le meilleur, il vous faut apprendre des meilleurs.
Les écoles de cuisine où travaillent des chefs, des artisans boulangers et des pâtissiers haut de gamme dispensent les meilleures formations en arts culinaires. Le ratio étudiants/professeur ne doit pas être trop élevé, de manière à ne pas avoir à lutter constamment pour obtenir l’attention dont vous avez besoin en classe.
Compétences pratiques et managériales
Les bonnes écoles de cuisine proposent des formations combinant cours théoriques et apprentissage pratique.
Les meilleures d’entre elles dispensent des ateliers culinaires où vous pouvez affiner vos compétences, ainsi que des cours de commerce et de management qui vous permettront de diriger votre établissement.
Réputation
Vérifiez la réputation de l’école que vous allez choisir, non seulement sur le plan académique mais aussi parmi les grands noms du secteur.
Les meilleures écoles de cuisine sont accréditées par un organisme indépendant garantissant certaines normes pédagogiques et sont réputées dans le monde entier pour leur recherche de l’excellence.
Expérience en situation réelle
Comme pour la plupart des formations en hôtellerie et restauration, rien ne vaut un apprentissage en situation réelle.
Les meilleures écoles de cuisine vous permettent d’effectuer au moins un stage afin d’acquérir une expérience professionnelle indispensable pour vous démarquer.
Employabilité
Vérifiez combien de diplômés de l’école obtiennent un emploi à la fin de leurs études et quel poste ils occupent.
Les anciens élèves des.meilleures écoles travaillent dans certains des meilleurs restaurants et hôtels du monde.
FORMATIONS EN ARTS CULINAIRES
Il existe toutes sortes de formations en arts culinaires. Quels que soient votre niveau et vos objectifs, vous pourrez trouver une formation adaptée.
Que vous soyez bachelier, que vous souhaitiez vous reconvertir ou que vous fassiez partie des nombreux professionnels des arts culinaires qui cherchent à accélérer leur carrière, les meilleures écoles offrent un grand choix de formations en arts culinaires.
Ces formations sont notamment des Bachelors, des diplômes, des cours individuels spécialisés et des programmes de développement professionnel.
Bachelor
Les programmes de Bachelor en arts culinaires durent généralement trois ans et incluent au moins un stage. Ils vous permettront de découvrir le monde dynamique et en pleine expansion de la cuisine haut de gamme.
Vous y apprendrez tout sur les arts culinaires, bénéficierez d’une formation pratique et développerez des compétences commerciales et managériales
Une fois diplômé, vous maîtriserez les arts culinaires à la perfection et serez prêt à décrocher votre premier poste dans une cuisine professionnelle.
Diplômes
Les diplômes sont la solution idéale pour les personnes qui souhaitent se lancer dans l’univers de la gastronomie, qu’elles travaillent déjà dans le secteur culinaire, dans une industrie connexe ou qu’elles souhaitent changer de carrière.
D’une durée de deux à neuf mois, les diplômes abordent différentes cuisines, sont fortement axés sur les compétences managériales et entrepreneuriales et comportent une grande part d’apprentissage pratique.
Un diplôme en arts culinaires vous permettra de développer des compétences culinaires essentielles et un esprit entrepreneurial qui vous aideront à lancer ou à accélérer votre carrière.
Cours spécialisés
Certaines des meilleures écoles de cuisine proposent des formations courtes qui traitent de différents aspects du secteur culinaire.
Ces programmes portent notamment sur la cuisine, la pâtisserie, la boulangerie, le chocolat, le service et la sommellerie. Ils sont tous pensés pour initier les étudiants aux bases et sont parfaitement adaptés aux passionnés, aux entrepreneurs et aux personnes en reconversion professionnelle.
École Ducasse, la nouvelle référence dans l’enseignement de la gastronomie
Depuis 1999, École Ducasse est une référence incontournable dans l’enseignement des arts culinaires, puisant son inspiration dans l’exigence, l’élégance et la philosophie culinaire du Chef Alain Ducasse.
