Design dans votre assiette
Date:
14 Mai-15 Mai
Tarif:
970 €
Campus:
Paris Campus
Design dans votre assiette
La signature de votre carte par la mise en scène des produits dans l'assiette.
Objectifs
- Savoir mettre en valeur une assiette et choisir les arts de la table en fonction de différents concepts de restauration.
- Appréhender les techniques de dressage selon votre offre et votre type d'établissement.
- Se démarquer grâce à une esthétiqjue contemporiane et séduisante.
Contenu
- Principes de dressage autour de 4 concepts de restauration : gastronomique, bistrot, bistronomie et offre nomade
- Travail autour des taillages, découpes, cuissons et choix des arts de la table
- Réalisation de différents dressages selon les notions suivantes : esthétique, arts de la table, positionnement des ingrédients, quantités, netteté et alliances des couleurs.
En 2024, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 100%.
Inscrivez-vous
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Financement
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Hébergement
L’hébergement n’est pas assuré par École Ducasse – Paris Campus durant les formations professionnelles. Cependant, si vous le souhaitez, une liste d’établissements peut vous être communiquée par notre équipe.
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