Ducasse

Design dans votre assiette

Date:

17 Avril-18 Avril

Tarif ttc:

970 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  • Principes de dressage autour de 4 concepts de restauration : gastronomique, bistrot, bistronomie et offre nomade
  • Travail autour des taillages, découpes, cuissons et choix des arts de la table
  • Réalisation de différents dressages selon les notions suivantes : esthétique, arts de la table, positionnement des ingrédients, quantités, netteté et alliances des couleurs.
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