Design dans votre assiette
Date:
17 Avril-18 Avril
Tarif HT:
970 €
Campus:
Paris Campus
Contenu
- Principes de dressage autour de 4 concepts de restauration : gastronomique, bistrot, bistronomie et offre nomade
- Travail autour des taillages, découpes, cuissons et choix des arts de la table
- Réalisation de différents dressages selon les notions suivantes : esthétique, arts de la table, positionnement des ingrédients, quantités, netteté et alliances des couleurs.
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