Les bases techniques de la cuisine
Date:
09 Février-11 Février
Tarif:
1 450 €
Campus:
Paris Campus
Les bases techniques de la cuisine
Maîtriser l’essentiel des techniques culinaires
Contenu
- Élaboration de recettes autour des familles de légumes, végétaux et céréales et application de techniques de taillage et cuisson, propre à chaque produit.
- Élaboration de mets complets et sauces, autour de volailles et viandes et application de techniques de découpe et préparations préliminaires propre à chaque produit.
- Élaboration de mets complets et sauces, autour de poissons, mollusques, crustacés et application de techniques de filetage et préparations préliminaires propre à chaque produit.
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