Ducasse

Passion vins

Date:

06 Octobre-07 Octobre

Tarif:

750 €

 Campus:

Paris Campus

Passion vins

L'œnologie au restaurant.

Contenu

  • Personnel de sommellerie : profil, comportement, tenue et qualités indispensables.
  • Conception de carte : supports, sélection, prix de vente et évolution.
  • Cave : type de stockage, organisation et mise en place pour le service.
  • Gestion des stocks : suivi, volume, rotation, valorisation, coûts d’achat.
  • Le service : accueil, approche commerciale et prise de commande.
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