Passion vins
Date:
06 Octobre-07 Octobre
Tarif:
750 €
Campus:
Paris Campus
Passion vins
L'œnologie au restaurant.
Contenu
- Personnel de sommellerie : profil, comportement, tenue et qualités indispensables.
- Conception de carte : supports, sélection, prix de vente et évolution.
- Cave : type de stockage, organisation et mise en place pour le service.
- Gestion des stocks : suivi, volume, rotation, valorisation, coûts d’achat.
- Le service : accueil, approche commerciale et prise de commande.
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