Ducasse

Passion vins

Date:

02 Avril-03 Avril

Tarif ttc:

750 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  • Révision des bases de l’œnologie : les vignobles français, les terroirs, les cépages, les vinifications, etc.
  • Personnel de sommellerie : profil, comportement, tenue et qualités indispensables.
  • Conception de carte : supports, sélection, prix de vente et évolution.
  • Cave : type de stockage, organisation et mise en place pour le service.
  • Gestion des stocks : suivi, volume, rotation, valorisation, coûts d’achat.
  • Le service : accueil, prise de commande et approche commerciale.
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