Ducasse

Desserts sans gluten ni additifs

Date:

03 November-04 November

Tarif ttc:

970 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  • Réalisation d'une dizaine de desserts, tous sans gluten et certains sans lactose
  • Travail autour des fruits de saison et des jeux de textures (liquide, craquant, moelleux, crémeux, etc.)
  • Explications techniques et compréhension des allergies ou intolérances au gluten, lactose et autres allergènes
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