Paul Occhipinti – Le chocolat dans tous ses états
Date:
02 Mars-04 Mars
Tarif:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Paul Occhipinti
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier
Contenu
- Réalisation de tous types d’intérieurs chocolatés : ganache moussée, coulée, moulée, pochée, pralinée.
- Création de confiseries chocolatées : fourrés chocolat, nougats et caramels au chocolat.
- Approche technologique pour calculer les intérieurs destinés à la vente en boutique et à l’export.
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Financement
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Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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