Pierre Jean Quinonero - Desserts à l'assiette
Date:
16 Février-18 Février
Tarif:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Pierre Jean Quinonero
Chef Exécutif de Pâtisserie du Grand-Hôtel du Cap Ferrat
Contenu
- Création de desserts à l’assiette haut de gamme.
- Réalisation de six desserts : quatre inspirés de restaurants deux et trois étoiles Michelin, et deux inspirés d’établissements une étoile.
- L’objectif est de mettre en évidence les différences en termes de dressage, de créativité et de recherche du goût.
- Exploration de différents types de desserts (chauds, froids, fruités, chocolatés, etc.) tout en travaillant le visuel, les textures et l’équilibre des saveurs.
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Financement
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Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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