Construire et maîtriser son identité culinaire
Date:
2 jours / 16h
28 Septembre-29 Septembre
Tarif:
1 150 €
Campus:
Paris Campus
Anne Garabedian
De la réflexion à la pratique, de sa carte au média-training
Particulièrement attachée à la personnalité des chefs, des producteurs, des artisans, et à la sincérité de leur implication, Anne Garabedian s’applique à mettre en lumière tous ces « acteurs du bon » sous différentes formes dans son magazine “Le Coeur des Chefs”.
Créé en 2017, il est reconnu par l’ensemble de la profession comme un média incontournable pour la mise en valeur des métiers de la gastronomie française et son rayonnement en France et à l’étranger : « Nous sommes des passeurs : on écoute, on comprend la démarche et on la partage. Notre support ne fait que refléter l’état d’esprit de partage qui anime cette profession. »
Objectifs
- Savoir analyser les identités culinaires passées et actuelles.
- Développer une réflexion sur sa propre identité culinaire.
- Définir une stratégie pour la communiquer fidèlement en interne et en externe.
- Se sentir à l’aise pour la présenter lors de sollicitations médias.
Contenu
- La notion d’identité culinaire : définition et analyse de son évolution.
- Construction de sa propre identité culinaire : les outils de la réflexion.
- Communication de son identité : différencier les cibles internes et externes et adapter son discours.
- Média-training pratique : accompagnement dans la prise de parole.
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