Formations professionnelles continues
En tant que professionnel(le)s, il est essentiel de développer continuellement ses compétences afin de répondre aux exigences de notre secteur. Nous vous aidons à viser l'excellence grâce à un éventail complet de formations disponibles dans nos catalogues ou créées sur mesure pour vos besoins. Elles sont dispensées sur nos campus ou au sein de votre entreprise.
En 2024 nos formations à Paris Campus ont concerné 531 participants. Le taux de satisfaction de ces participants est de 99% et 99% d'entre eux recommandent École Ducasse.
A l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie nous avons formé 269 participants en 2024. Le taux de satisfaction de ces participants est de 95% et 98% d'entre eux recommandent l'ENSP.
Ces formations peuvent, sous conditions, être financées par différents OPCO. Nous vous aidons à construire vos dossiers de prise en charge et à monter votre action rapidement.
Concernant les délais et modalités d’admission, l’inscription se fait : jusqu’à 15 jours avant le démarrage des formations à Paris Campus, jusqu'à 1 jour ouvré avant le début de la formation à l'Ecole Nationale Supèrieure de Pâtisserie, en fonction des places disponibles.
En termes de modalités d'évaluation, chaque stagiaire se voit remettre, à la fin des formations, une attestation précisant les compétences acquises. Une fois les formations passées, un questionnaire d'évaluation à froid lui est également transmis.
Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter notre équipe et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.
Meudon
Paris Campus
Développées par nos chef formateurs hautement qualifiés, les formations de Paris Campus vous transmettront conseils, astuces et techniques exclusives propres au secteur de l’hôtellerie-restauration.
Yssingeaux
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Conçues et animées par des Chefs d‘excellence (Champions du Monde, MOF, Chefs Pâtissiers de Palaces, etc.) nos formations de très haute qualité vous permettront de vous perfectionner, de développer vos compétences et d’acquérir conseils, astuces, et techniques de grands Chefs. Au programme ? Près de 40 Chefs invités, 10 thèmes différents autour des arts sucrés et 65 formations programmées dans notre catalogue, directement applicables dans votre établissement.
Trouvez votre formation idéale
Techniques culinaires
Les bases techniques de la cuisine
Date:
09 Février-11 Février
Campus:
Paris Campus
Desserts de restaurant
Christophe Tuloup – Desserts de restaurant
Date:
09 Février-11 Février
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Techniques culinaires
Méthode sous-vide
Date:
16 Février-18 Février
Campus:
Paris Campus
Desserts de restaurant
Pierre Jean Quinonero - Desserts à l'assiette
Date:
16 Février-18 Février
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Glace
Stéphane Augé - Glacetronomie : De la glace en théorie à une pratique raisonnée et réfléchie
Date:
23 Février-25 Février
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Chocolat et confiserie
Paul Occhipinti – Le chocolat dans tous ses états
Date:
02 Mars-04 Mars
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Bistronomie et cuisine contemporaine
La cuisine bistrotière de Kelly Jolivet
Date:
09 Mars-09 Mars
Campus:
Paris Campus
Chocolat et confiserie
Bertrand Balay - Montages de Pâques et bonbons chocolat
Date:
09 Mars-11 Mars
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Restauration d’hôtel et traiteur
Pièces cocktail
Date:
10 Mars-11 Mars
Campus:
Paris Campus
Expertises complémentaires
Vente et enchantement du client
Date:
11 Mars-12 Mars
Campus:
Paris Campus
Ils témoignent
“C’est un plaisir de venir à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie en tant que Chef invité. Les formations sont bien organisées au niveau des matières premières et l’on a tout l’équipement nécessaire pour donner de belles formations. Si l’on souhaite se former sur l’univers du sucré, c’est l’école de référence.”
Jérôme Langillier
Chef invité, Champion du Monde de la Pâtisserie