Bachelor in Culinary Arts

Ce programme Bachelor commence par l'apprentissage des fondamentaux, puis aborde des pratiques avancées. Durant le premier semestre, vous découvrirez les techniques fondamentales des arts culinaires et de la pâtisserie. Vous travaillerez en petits groupes avec nos chefs formateurs experts hautement qualifiés. Vous découvrirez également la cuisine méditérranéenne  et le fonctionnement d'un restaurant. 
Votre premier stage professionnel est suivi d'un semestre consacré à la pratique avancée. Toujours en petits groupes, vous pourrez affiner vos compétences dans plusieurs types de cuisines, y compris la cuisine contemporaine, la cuisine  saine et naturelle.

Un second stage professionnel vous permet de mettre en pratique toutes les techniques apprises en cours, puis vous enchaînerez sur le dernier semestre de cours pratique et académiques puis un dernier stage professionnel

Des compétences interpersonnelles et un esprit commercial aiguisé sont indispensables pour réussir dans le secteur de la restauration. Ce Bachelor comprend donc un programme exhaustif de cours académiques mettant l'accent sur l'entreprenariat et le management.

Des compétences interpersonnelles et un esprit commercial aiguisé sont indispensables pour réussir dans le secteur de la restauration. Ce Bachelor comprend donc un programme exhaustif de cours académiques mettant l'accent sur l'entrepreneuriat  et le management.

Tout au long des trois semestres de cours, vous étudierez de nombreuses disciplines :

- Initiation à l’entrepreneuriat

- Pratiques de durabilité dans les opérations

- Gestion des performances financières

- Management, comptabilité et finances

- Aménagement de l’espace de ventes et de production

- Management de l’entreprise F&B

- Fondamentaux du marketing
- Gestion des talents et processus RH

- Systèmes informatiques d’entreprise

- Droit des affaires et risques juridiques

- Stratégie, entrepreneuriat et modèles économiques

- Business Game/Projet de fin d’études

* Dans un souci d’amélioration continue, le contenu de nos programmes est susceptible d’évoluer.

Les trois stages professionnels de 24 semaines chacun font partie intégrante du Bachelor. L'immersion dans le « monde réel » de la restauration vous permettra de relever de multiples défis pratiques et opérationnels. Cette formation irremplaçable vient compléter les savoirs acquis en classe.

Parmi les établissements recrutant nos stagiaires, citons :

•  
• . Ducasse Paris
• . Potel et Chabot
• . Guy Savoy
• . Dorchester Collection
• . Maison Pic
•  

À l'issue de cette formation Bachelor, vous aurez acquis des connaissances solides en management et entrepreneuriat et maîtriserez des techniques culinaires avancées. Vous disposerez également de trois expériences significatives sur le terrain.

Les débouchés après le Bachelor comprennent, entre autres, les carrières suivantes :

• . Commis de cuisine
• . Chef de partie
• . Sous-Chef

Après une certaine expérience, vous pourrez orienter votre carrière vers :

• . Entrepreneur
• . Manager de restaurant
• . Responsable Food and Beverage
• . Responsable d’événements/Traiteur
• . Responsable de franchise
• . Responsable de développement  produit
• . Responsable dans le secteur de la restauration
• . Consultant
•  

Les élèves du Bachelor in Culinary Arts septembre 2022 ont l'honneur d'être parrainés par le Meilleur Ouvrier de France Cuisinier, Michel Roth. Egalement détenteur d’un Bocuse d’Or, Michel Roth s’impose comme l’un des Chefs les plus titrés de France.