Ducasse

Diplôme de cuisine

Durée:

35 semaines

Stage inclus:

13 semaines

PRÉPARE AU TITRE DE :

 

Chef de partie spécialisé en restauration gastronomique enregistré au RNCP sous la fiche N° 36290.



Spécialisation :

Arts culinaires

Langue d’enseignement: 

Français

Campus 

Paris Campus

Ducasse

Introduction

Ce programme intensif de neuf mois s’adresse aux personnes en reconversion professionnelle et aux jeunes professionnels qui recherchent un tremplin pour devenir chef. Il combine l'enseignement pratique des arts culinaires à des modules de cours permettant d'acquérir des compétences managériales et entrepreneuriales

 

Structure du programme

* Dans un souci d’amélioration continue, le contenu de nos programmes est susceptible d’évoluer.

  • Techniques fondamentales des arts culinaires – 8 semaines
  • Bistronomie et cuisine traditionnelle – 2 semaines
  • Cuisine contemporaine - 2 semaines
  • Cuisine méditerranéenne – 2 semaines
  • Cuisine saine et naturelle - 2 semaines
  • Techniques fondamentales de la pâtisserie française – 2 semaines
  • Evaluation pratique finale - 1 semaine
  • Management d'une entreprise – 2 semaines
  • Stage - 13 semaines
  • Techniques fondamentales de la boulangerie – 1 semaine 

Ils témoignent

J'ai choisi l'École Ducasse en raison de la réputation, de l'expérience et de la vision du chef Alain Ducasse. À mes yeux, il a fondé l'une des meilleures écoles en France et je la recommande chaudement. L'importance accordée à la pratique, la qualité des produits avec lesquels les étudiants travaillent, le bagage extraordinaire des chefs formateurs et la passion des étudiants nous font progresser de jour en jour.

 

Assel Kapsalimova

Alumni Diplôme de Cuisine

Paris Campus

Adresse

16-20 avenue du Maréchal Juin, 92190 Meudon, France

 

Lieu

Le tout nouveau campus de 5 000 m² de l’École Ducasse à Meudon, en région parisienne.



Ducasse