Arts Boulangers et Pâtissiers
Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur les arts boulangers et pâtissiers, les compétences que vous développerez en suivant une formation dans ces domaines et les différentes carrières qui s’offriront à vous.
Bienvenue dans le monde délicieux des arts boulangers et pâtissiers. Exigeantes, nos formations vous permettent de développer les qualités et compétences requises pour exceller dans ce domaine.et rejoindre une grande école de cuisine.
EN QUOI CONSISTENT LES ARTS BOULANGERS ET PÂTISSIERS ?
Les arts boulangers et pâtissiers consistent à confectionner des pains, desserts, gâteaux, confiseries, pâtisseries et d’autres produits cuits au four qui ne figurent généralement pas parmi les plats principaux d’un menu.
Si vous souhaitez sérieusement faire des arts boulangers et pâtissiers une profession, l’idéal est d’obtenir un diplôme dans une école de renommée mondiale.
Diplôme en Arts Pâtissiers
Si vous souhaitez devenir un professionnel compétent et reconnu dans ce secteur, un diplôme en arts boulangers et pâtissiers est la meilleure façon de vous préparer.
Vous apprendrez à confectionner de façon traditionnelle et moderne les pâtisseries, pains et desserts, maîtriserez les techniques de présentation et de conception et développerez des compétences managériales afin de devenir un expert dans votre domaine.
TYPES DE DIPLÔMES EN BOULANGERIE ET PÂTISSERIE
Il existe différents diplômes en boulangerie et pâtisserie adaptés à tous les profils d’étudiants, qu’il s’agisse de bacheliers, de passionnés ou de personnes en reconversion professionnelle.
Bachelor
Si vous venez de terminer vos études secondaires et que vous souhaitez faire carrière dans les arts boulangers et pâtissiers, la meilleure option est d’étudier un Bachelor.
Un Bachelor dure généralement trois ans et vous permet d’acquérir les connaissances suivantes :
- Techniques fondamentales et avancées des arts de la pâtisserie française
- Techniques fondamentales et avancées de boulangerie et de chocolaterie
- Confiseries, glaces et sorbets
- Tea time et gâteaux de voyage
- Classiques français
- Desserts bistronomiques
- Entremets modernes
- Desserts gastronomiques
Nouvelles tendances en pâtisserie française
Personnes en reconversion professionnelle
Si vous travaillez déjà dans un autre secteur mais que vous souhaitez suivre une autre voie et faire de votre passion pour la boulangerie et la pâtisserie une profession, étudier un diplôme ou un programme Essentiels vous permettra de concrétiser votre projet.
Ces formations peuvent durer de quelques semaines à neuf mois et vous permettront de maîtriser les éléments suivants :
- Fondamentaux de la pâtisserie
- Pains et viennoiseries
- Desserts de restaurant
- Chocolats et confiseries
- Glaces et sorbets
- Pièces artistiques
Débouchés professionnels en pâtisserie
Un diplôme en arts boulangers et pâtissiers délivré par une bonne école de cuisine vous donnera accès à de nombreux débouchés passionnants, notamment celui de chef pâtissier.
Entrepreneur
De nombreux diplômés en arts boulangers et pâtissiers créent leur propre entreprise en tant que boulangers, pâtissiers, confiseurs, traiteurs ou même professeurs d’arts pâtissiers.
Propriétaire de Pâtisserie
Des pâtisseries existent dans le monde entier et sont souvent tenues par des diplômés en arts boulangers et pâtissiers, qui utilisent leurs compétences, leur sens artistique et leurs connaissances pour faire le bonheur de leurs clients.
Chef Pâtissier
Grâce à votre diplôme en arts boulangers et pâtissiers, vous serez en mesure de décrocher votre premier poste au sein de la cuisine d’un hôtel ou d’un restaurant de luxe et de gravir les échelons jusqu’à devenir chef exécutif pâtissier.
Responsable de développement de produit
Mettez vos connaissances et vos compétences au service du secteur de la restauration, en concevant de nouvelles recettes et de nouveaux produits pour les fabricants de produits alimentaires, les traiteurs ou des établissements hôteliers..
Responsable de pâtisserie
Grâce à vos compétences managériales et entrepreneuriales ainsi qu’à votre connaissance des pâtisseries et des desserts, vous pourrez vous consacrer à la gestion d’une entreprise de boulangerie, de pâtisserie ou de restauration.
Consultant en pâtisserie
Si vous ne souhaitez pas travailler au sein d’un hôtel ou d’un restaurant, vous pouvez leur faire bénéficier de votre expertise afin qu’ils puissent améliorer leurs produits de boulangerie et de pâtisserie. Vous pourrez ainsi développer de nouvelles recettes, former le personnel ou proposer des améliorations de l’équipement de cuisine.
Ecoles de Boulangerie et de pätisserie
Si vous souhaitez étudier la boulangerie et la pâtisserie, il vous faut choisir une école de pâtisserie qui réponde à vos besoins.
Choisir une bonne école de pâtisserie, c’est l’assurance d’apprendre auprès de professionnels qualifiés et renommés qui seront en mesure de vous aider à atteindre le niveau nécessaire.
Même si la plupart des écoles de pâtisserie sont en mesure de dispenser un enseignement d’un niveau acceptable, vous devrez tenir compte de plusieurs autres facteurs avant de faire votre choix.
Installations
De bonnes installations font toute la différence. Choisissez une école qui dispose de cuisines, de laboratoires de formation et de salles de classe haut de gamme et dernier cri.
Faculté
Les écoles où travaillent des maîtres pâtissiers, des artisans boulangers et des créateurs de desserts haut de gamme dispensent les meilleures formations en boulangerie et pâtisserie.
Le ratio étudiants/professeur ne doit pas être trop élevé afin que vous puissiez bénéficier de l’attention et des conseils dont vous avez besoin.
Compétences pratiques et managériales
Privilégiez une formation combinant cours théoriques et apprentissage pratique.
Les meilleures écoles de pâtisserie dispensent des ateliers où vous pouvez affiner vos compétences ainsi que des cours de commerce et de management qui vous permettront de diriger votre établissement.
Réputation
Vérifiez la réputation de l’école que vous allez choisir, non seulement sur le plan académique mais aussi parmi les grands noms du secteur.
Les meilleures écoles de boulangerie et de pâtisserie sont accréditées par un organisme indépendant garantissant certaines normes pédagogiques et sont réputées dans le monde entier pour leur recherche de l’excellence.
Expérience en situation réelle
Comme pour la plupart des formations en hôtellerie et restauration, rien ne vaut un apprentissage en situation réelle.
Les meilleures écoles de boulangerie et de pâtisserie vous permettent d’effectuer au moins un stage afin d’acquérir une expérience professionnelle indispensable pour vous démarquer.
Employabilité
Vérifiez combien de diplômés de l’école obtiennent un emploi à la fin de leurs études et quel poste ils occupent.
Les anciens élèves des meilleures écoles travaillent dans certains des meilleurs restaurants et hôtels du monde.
École Ducasse : une référence mondiale en matière de boulangerie et de pâtisserie
La qualité exceptionnelle de ses installations, la renommée internationale de des professeurs et l’excellence de ses programmes alliant théorie et pratique font de École Ducasse le choix idéal.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Quel est le meilleur diplôme en arts culinaires ?
Si vous voulez vraiment faire de votre passion pour les arts culinaires une carrière, le mieux est d’obtenir un diplôme en arts culinaires auprès d’une école de cuisine spécialisée et réputée.
Combien d’années dure un diplôme en arts culinaires ?
Un diplôme en arts culinaires dure généralement trois ans, bien que les stages puissent prolonger légèrement la durée des études. Renseignez-vous sur chaque programme avant de vous inscrire.
Quel métier puis-je faire avec un diplôme en arts culinaires ?
La plupart des diplômés en arts culinaires ont pour objectif de devenir chef professionnel, mais vous pourrez exercer de nombreux autres métiers grâce aux compétences transférables que vous aurez apprises au cours de vos études en arts culinaires.
Vous pourrez notamment devenir entrepreneur, directeur de restaurant, responsable F&B, responsable d’événements et traiteur, responsable de développement de produit et consultant en cuisine.
