Ducasse

LES ESSENTIELS DES ARTS CULINAIRES

Durée:

10 semaines intensives 



Spécialisation: 

Arts culinaires et entrepreneuriat

Langue d’enseignement: 

Français ou anglais

 

Campus:

Paris Campus 

Introduction

Ce programme pratique en totale immersion vous offre l'opportunité de découvrir les fondamentaux de la cuisine française. Vous assisterez à des démonstrations par des chefs et experts de renom et bénéficierez d'une formation pratique professionnelle dans nos cuisines techniques ultra modernes.

 

Structure du programme

* Dans un souci d’amélioration continue, le contenu de nos programmes est susceptible d’évoluer.

Techniques fondamentales des arts culinaires

  • 2 semaines intensives

 

Bistronomie et cuisine traditionnelle

  • 2 semaines intensives 

 

Cuisine méditerranéenne

  • 2 semaines intensives 

Techniques fondamentales de la Pâtisserie 

  • 1 semaine intensive 

Gestion économique d'un restaurant et évaluation finale

  • 1 semaine intensive 

Hygiène et permis d’exploitation (programme en français uniquement)

  • 1 semaine intensive

Stage en restaurant

  • 1 semaine intensive

Réalisation du bloc de compétences 2 du titre RNCP "Chef de Partie en restauration gastronomique », code NSF 221t, Niveau 4 enregistré au Registre National des Certifications Professionnelles conformément à la décision du 25 mars 2022. (Fiche RNCP n°36290)

Ils témoignent

Nous sommes très bien accompagnés tout au long de ce programme particulièrement intense. Nous avons des timings à respecter et tous les jours nous faisons au moins 3 à 5 recettes avec des sauces, des cuissons de viande, de poisson, des garnitures, etc. Il y a beaucoup de travail et on apprend énormément. C’est une expérience incroyable !

Victor Chenot

Alumni Essentiels des Arts Culinaires

Paris Campus

Adresse

16-20 avenue du Maréchal Juin, 92190 Meudon, France

 

Lieu

Le tout nouveau campus de 5 000 m² de l’École Ducasse à Meudon, en région parisienne.



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