Durée:
29 semaines en cours du soir
Financement :
Formation éligible au CPF
Specialisation :
Arts culinaires et entrepreneuriat
Langue d'enseignement :
Français
Campus :
Ecole Ducasse Paris Studio
introduction
Ce programme pratique en totale immersion vous offre l'opportunité de découvrir les fondamentaux de la cuisine française. Vous assisterez à des démonstrations par des chefs et experts de renom et bénéficierez d'une formation pratique professionnelle dans nos cuisines techniques ultra modernes.
Structure du programme
Réalisation du bloc de compétences 2 du titre RNCP "Chef de Partie en restauration gastronomique », code NSF 221t, Niveau 4 enregistré au Registre National des Certifications Professionnelles conformément à la décision du 25 mars 2022. (Fiche RNCP n°36290)
Contenu
Vous apprendrez à sélectionner, préparer et cuisiner en respectant et valorisant les produits et en appliquant des techniques modernes et traditionnelles.
Vous aborderez aussi l'apprentissage de l'exploitation d'un restaurant dans sa globalité (gestion économique, communication avec l'équipe et les clients, application des procédures de sécurité alimentaire, etc.).
Les cours sont disponibles en français et les ateliers et formations pratiques représentent 80 % de la formation.
Objectifs et perspectives
À l'issue de la formation, vous aurez de solides connaissances et compétences culinaires, y compris en matière de cuisine nature et responsable. Vous disposerez également des savoir-faire indispensables pour préparer certains des plats les plus emblématiques du chef Alain Ducasse.
Cette formation ouvre de nombreuses perspectives de carrière : entrepreneur, chef, chef privé et traiteur.
Modalités d'évaluation
Délais et modalités d'admission
Acun diplôme ni expérience nécessaire
18 ans minimum
Langue maternelle française ou niveau DELF B1
L’inscription se fait jusqu’à 7 jours avant le démarrage de la formation, en fonction des places disponibles.
Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter notre équipe et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.
Dates de rentrée et frais de scolarité
Prochaine rentrée :
29 janvier 2024
Tarifs UE
Total : 9700 €
Tarifs Non-UE
Total :12 700€
Merci de nous contacter pour connaître le détail des frais et les options de paiement.
Ce programme est éligible à différents types de financement (Compte Personnel de Formation, Transitions Pro, Région, etc).
Ecole Ducasse Paris Studio
Adresse
64 rue du Ranelagh, 75016 Paris
La transmission est au coeur des valeurs d’Alain Ducasse. C’est pourquoi l’École Ducasse - Paris Studio ouvre ses portes aux professionnels et amateurs.
Le grand public peut ainsi accéder au savoir-faire de la gastronomie souvent réservé aux professionnels dans les meilleures conditions.
Un espace où chacun trouvera son bonheur quel que soit son niveau, ses goûts et ses attentes. Signée par le célèbre designer Pierre-Yves Rochon, l’École Ducasse – Paris Studio a été pensée dans l’esprit d’une maison individuelle plutôt qu’en cuisine professionnelle. Composée de 4 cuisines/ateliers, d’une cave de dégustation oenologique, d’une salle de réunion et d’une boutique, les espaces ont été traités de manière contemporaine, conviviale et chaleureuse.
Ils témoignent
Nous sommes très bien accompagnés tout au long de ce programme particulièrement intense. Nous avons des timings à respecter et tous les jours nous faisons au moins 3 à 5 recettes avec des sauces, des cuissons de viande, de poisson, des garnitures, etc. Il y a beaucoup de travail et on apprend énormément. C’est une expérience incroyable !
Victor Chenot
Alumni Essentiels des Arts Culinaires