Ducasse

ESSENTIELS DE LA BOULANGERIE

Durée:

8 semaines

Financement :

Formation éligible au CPF



Spécialisation: 

Boulangerie - Viennoiserie

Langue d’enseignement: 

Français

 

Campus:

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Introduction

Découvrez et apprenez et les techniques fondamentales de la boulangerie en seulement 2 mois !    

Avec 82% de pratique, notre formation d'excellence s'adresse aux professionnels (boulangers, pâtissiers, cuisiniers, traiteurs, ...) souhaitant développer une expertise complémentaire ou acquérir de nouvelles techniques.

 

Ce programme intensif permet d’assimiler les fondamentaux de la boulangerie et de maîtriser les principales bases de pâtes. Vous apprendrez à réaliser également la viennoiserie française, le snacking en boulangerie ainsi que les techniques de pâtisserie en boulangerie.

 

À l’issue du programme, vous validerez le titre RS (Registre Spécifique) n°6387 «Réaliser l’essentiel des produits de boulangerie et de viennoiserie» . 

 

Structure du cours

* Dans un souci d’amélioration continue, le contenu de nos programmes est susceptible d’évoluer.

  • Boulangerie française
  • Viennoiserie française
  • Snacking en boulangerie
  • Techniques de pâtisserie en boulangerie

Ils témoignent

On apprend beaucoup à l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie, depuis les compétences techniques requises pour les métiers des Arts sucrés qui constituent la base de notre expertise, jusqu'aux compétences non techniques telles que la discipline et la conscience professionnelle. Si vous êtes prêt à travailler dur, cette école vous permettra de progresser très rapidement et de vous forger une carrière fructueuse.

Marion Baralon

Cheffe pâtissière à l'ENSP

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Adresse

125 Allée du Château de Montbarnier, Yssingeaux, France

 

Lieu

Située dans le Château de Montbarnier, à Yssingeaux en Haute-Loire, l’ENSP est le plus grand campus au monde dédié aux Arts Pâtissiers. 



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