CAP GLACIER FABRICANT

Cette formation intensive est destinée à un public en reconversion n’ayant aucune connaissance en glacerie. Vous serez formé aux dernières techniques pour devenir de brillants artisans glaciers. vous travaillerez avec des matières premières de grande qualité.

Le glacier élabore et commercialise une gamme très diversifiée de produits glacés :

• . Glaces, crèmes glacées, sorbet
• . Spécialités glacées, esquimaux
• . Entremets glacés
• . Préparations de bases de pâtisseries
• . Dessert à l’assiette
• . Décors, travail du sucre, du chocolat, et de la sculpture sur glace
• . Le glacier travaille dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la législation en vigueur.
• . Le glacier est doté d'un sens artistique, connait l'utilisation des matières premières et des additifs, ainsi que les techniques qui leur sont associées.

La pédagogie mise en œuvre permet d'allier les techniques à l'hygiène et le goût à l’excellence, le tout pour vous assurer une employabilité immédiate. La pédagogie sera assurée par une équipe de formateurs titulaires du BTM Glacier et de notre Chef Exécutif Champion du Monde de Glace et Meilleur Ouvrier de France Glacier.

Les travaux pratiques et les savoirs associés placent l’étudiant dans des conditions proches de l’entreprise et le confronte

 à la réalité professionnelle.Les cours se déroulent sous forme de démonstration, mise en pratique, ateliers expérimentaux, et cours théoriques.

Au cours de cette formation de 8 mois (1 073 heures), vous bénéficierez de six mois de formation pratique et théorique, complétés par deux stages professionnels d'une durée de quatre semaines chacun.

En 2021, le taux de satisfaction de nos étudiants en reconversion était de 80%. 

Résolument tourné vers des compétences techniques, le CAP glacier vous permet d’acquérir une expertise professionnelle et de travailler la glace afin de créer une vaste gamme de produits.

A la fin de ce programme de formation, vous serez capable de :

. Réaliser des produits de glacerie à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et santé et sécurité au travail ainsi que les préconisations liées au développement durable.

. Identifier les besoins en matières premières et les stocker.

. Organiser sa production.

. Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication (critères organoleptiques).

. Présenter les produits finis.

Plus d'informations sur France Compétences. 

Les débouchés comprennent, entre autres, les carrières suivantes :

• ·         Entrepreneur
• ·         Glacier, salon de thé
• ·         Conception et Production en glace
• ·         Industrie de la glace
• ·         Traiteur, évènementiels​​​​​