Ducasse

Diplôme des Arts Pâtissiers

Durée:

10 mois

Stages inclus:

3 stages de 4 semaines

Specialisation :

Pâtisserie, Chocolaterie et Glacerie 



PRÉPARE AU TITRE DE :

 

Diplôme délivré par l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (en cours de reconnaissance RNCP de niveau 4)

Langue d'enseignement :

Français


Campus:

École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Introduction

Ouvert aux personnes titulaires d’un diplôme de C.A.P métier de bouche reconnu par le Ministère de l’Education Nationale

ou le Ministère de l’Agriculture, cette formation intense de 10 mois axée sur trois disciplines majeures :

Pâtisserie, Chocolaterie et Glacerie complétee par des stages en entreprise vous permettra de maîtriser

toutes les techniques qui ont fait la renommée des Arts sucrés dans le monde entier.

Les bases du marketing, du F&B et de la durabilité vous serot égelament enseignés. 

 

Il s’agit d’une formation essentielle pour tous les passionnés de pâtisserie et de desserts français,

ainsi que pour ceux et celles qui désirent améliorer leur parcours professionnel

ou se lancer dans l’entrepreneuriat.

Structure du cours 

* Dans un souci d’amélioration continue, le contenu de nos programmes est susceptible d’évoluer.

  • Techniques fondamentales et avancées de la chocolaterie - confiserie - 9 semaines
  • Stage 1 - 4 semaines
  • Techniques avancées de la pâtisserie française - 5 semaines
  • Paysage et économie de l'entreprise F&B - 1 semaine
  • Fondamentaux du marketing - 1 semaine
  • Techniques avancées de la pâtisserie française - 4 semaines
  • Stage 2 - 4 semaines
  • Techniques fondamentales et avancées de la glacerie - 5 semaines
  • Management de l'entreprise F&B -  1 semaine
  • Techniques fondamentales et avancées de la glacerie - 4 semaines
  • Stage 3 - 4 semaines
  • Techniques avancées de la pâtisserie française - 1 semaine

Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Adresse

125 Allée du Château de Montbarnier, Yssingeaux, France

 

Lieu

Située dans le Château de Montbarnier, à Yssingeaux en Haute-Loire, l’ENSP est l’école de référence, en pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie et glace.



Ducasse