La ou le titulaire du diplôme Ouvrier qualifié en arts sucrés exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier. Elle ou il fait preuve de dextérité et de rigueur et s’adapte aux différents postes (four, fonçage, petits fours, pâte levées, entremets, petits gâteaux…) tout en ayant le sens du travail en équipe.
Elle ou il est capable de :
Réaliser des produits de pâtisserie, chocolaterie-confiserie ou glacerie à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et santé et sécurité au travail ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
Organiser sa production et son laboratoire.
Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication (critères organoleptiques).
Présenter les produits finis et organiser leur commercialisation.
Le ou la titulaire du diplôme pourra prétendre à un poste de pâtissier, chocolatier ou glacier en boutique, en hôtel-restaurant, restaurant gastronomique, en R&D ou dans l’industrie agro-alimentaire.
Après quelques années d’expérience, il ou elle pourra évoluer et accéder à des postes de chef de laboratoire, de responsable de fabrication, ouvrir une boutique…
