Tout au long des huit mois de formation, vous apprendrez à préparer un vaste éventail de créations plus appétissantes les unes que les autres. Vous préparerez, entre autres, des buffets de pâtisseries, des desserts à l’assiette, des entremets classiques et innovants, des petits fours et des pièces artistiques en chocolat.
Le programme comprend environ 80 % de formation pratique dans nos laboratoires ultra modernes. Vous bénéficierez d'un enseignement personnalisé et du soutien de nos formateurs qualifiés, dont de grands chefs pâtissiers, des Meilleurs Ouvriers de France et des Champions du monde.
La formation comprend également un visite ainsi que des cours de création et de photographie. À l'issue de votre formation sur le campus, vous appliquerez vos nouvelles connaissances sur le terrain grâce à un stage professionnel de deux mois dans une pâtisserie ou un restaurant français.
La méthodologie pédagogique de l’École Ducasse privilégie la pratique afin d’optimiser l’acquisition des gestes, des techniques et des compétences visées. Chacun des modules alterne à la fois apports théoriques, phases de démonstration et de mise en pratique.
Ils témoignent
Il faut suivre sa passion et se lancer quand on a la possibilité de le faire ! La pâtisserie ce n’est pas seulement un métier, c'est aussi de l’art. Pour moi l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie a marqué le commencement d’une nouvelle aventure et un tremplin pour ma future carrière.
Anna Safonova
Alumni French Pastry Arts Diploma