Yvan Guidicelli - Pâtisserie de concours et pièce artistique multi-matières

Durée3 jours / 23h
Date
19 Avril - 21 Avril
Tarif1 428 €
CampusÉcole Nationale Supérieure de Pâtisserie
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world culinary awards
Yvan GUIDICELLI
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APERÇU DE LA FORMATION

Conception de buffets artistiques multi-matières pour la pâtisserie de concours

Chef formateur ENSP

Yvan Giudicelli est Chef formateur à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie. Il est candidat au concours Charles Proust, a été classé 1er Prix du concours Criollo et a obtenu le 5ème prix au Trophée international du sucre d’art Stéphane Glacier.

Objectifs

  • Développer une démarche créative cohérente entre la pièce artistique et les créations pâtissières.
  • Maîtriser les techniques de mise en œuvre des différentes matières utilisées.
  • Présenter et mettre en valeur un buffet artistique multi-matières répondant aux exigences de la pâtisserie de concours.

Contenu

  • Concevoir une collection de petits gâteaux de concours en lien avec une pièce artistique.
  • Approfondir les techniques de pâtisserie de concours et de présentation haut de gamme.
  • Renforcer la cohérence entre le visuel, le goût et le message artistique porté par les créations.

La formation est assurée par un Chef formateur, expert du domaine enseigné et encadrée par le comité pédagogique de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter mareva.boillat@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation
Email: admissionsfpc@ecoleducasse.com
Tél : +33 4 71 65 79 64

Nos formations sur mesure

Nos spécialistes sont à votre écoute pour concevoir des formations personnalisées répondant à vos besoins sur notre campus de Meudon, à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, dans vos locaux en France ou à l’étranger.