Jeremy Massing & Fanny Le Duff - Sucre artistique et pâtisseries de concours

Durée3 jours / 23h
Date
06 Septembre - 08 Septembre
Tarif1 740 €
CampusÉcole Nationale Supérieure de Pâtisserie
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world culinary awards
Fanny LE DUFF
Photo pro Jérémy
sculpture Fanny
coq Jeremy_julienbouvier.com
APERÇU DE LA FORMATION

Composition artistique en sucre et pâtisseries réalisées lors du concours MOF 2026.

Champion d’Europe de Pâtisserie, Double Vice-Champion du Monde de Pâtisserie
Cheffe Formatrice ENSP, finalistes Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie 2026

Jeremy Massing, chef pâtissier spécialisé dans le sucre artistique est double Vice-Champion du Monde de pâtisserie 2023 et 2025, et Champion d’Europe 2024. Il participera à la finale des MOF Pâtisserie en 2026.
Fanny Le Duff est Cheffe formatrice à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie. Elle a terminé 4ème à la Coupe du Monde Junior 2017 et prépare la finale MOF Pâtisserie 2026.

Objectifs

  • Travailler le sucre artistique, tiré, soufflé, coulé, opaline, etc.
  • Apprendre de nouvelles techniques en pâtisserie.
  • Créer un univers artistique et une pâtisserie cohérente sur un buffet commun.

Contenu

  • Réaliser une œuvre en sucre artistique avec l’ajout de techniques innovantes réalisées en concours.
  • Mettre en place un buffet de pâtisseries entre tradition et modernité à l’aide des techniques élaborées par chacun des deux candidats au concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtisserie 2026.

La formation est assurée par un Chef invité et une Cheffe formatrice, experts du domaine enseigné et encadrée par le comité pédagogique de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter mareva.boillat@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation
Email: admissionsfpc@ecoleducasse.com
Tél : +33 4 71 65 79 64

Nos formations sur mesure

Nos spécialistes sont à votre écoute pour concevoir des formations personnalisées répondant à vos besoins sur notre campus de Meudon, à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, dans vos locaux en France ou à l’étranger.