Perfectionnement
Des formations pluridisciplinaires et pointues pour acquérir de nouvelles connaissances et prendre de la hauteur sur son rôle de Chef.fe.
Pour quel public?
Les Chef.fes confirmé.es qui souhaitent approfondir leur savoir-faire et en acquérir de nouveaux.
Découvrir nos Essentiels
8 à 29 semaines
Découvrez les fondamentaux du savoir-faire français en peu de temps
Découvrir nos Diplômes
30 à 43 semaines
Faites décoller votre carrière grâce à des formations pratiques avancées
Découvrir nosCAP
8 ou 9 mois
Obtenez une certification reconnue par l’Etat de manière accélérée
Essentiels
Programmes de huit à vingt-neuf semaines pour les passionnés de gastronomie, les personnes en reconversion et les entrepreneurs. Accédez au savoir-faire d’École Ducasse au travers de formations pratiques personnalisées.
Essentiels de la Boulangerie
| Durée | 8 semaines |
| Prochaines rentrées | 18 mai 2026 |
| Campus | ENSP |
Le cursus spécialisé pour affiner son expertise de la boulangerie. Une formation centrée sur la pratique et portée par l’accompagnement personnalisé de nos Chef.fes formateurs.
La promesse de renforcer vos savoir-faire et d’en développer de nouveaux.
Diplômes
Des programmes de huit à quarante trois semaines pour les personnes souhaitant s’orienter vers les arts culinaires ou la pâtisserie et les professionnels expérimentés voulant faire décoller leur carrière.
Diplôme des Arts Pâtissiers
| Durée | 10 mois |
| Prochaines rentrées | 21 Sep 2026 |
| Campus | École Nationale Supérieure de Pâtisserie |
Le cursus exigeant conçu pour répondre aux attentes des Chef.fes pâtissiers confirmés. Une formation pluridisciplinaire qui allie savoir-faire, compétences en management et stages professionnels. L’assurance de maîtriser des techniques pointues en pâtisserie, chocolaterie et glacerie.
CAP
Nos CAP dispensés en français, en partenariat avec le ministère français de
l’Education Nationale, sont ouverts aux étudiants français et internationaux et permettent d’obtenir une qualification professionnelle dans le cadre d’une formation intensive.
CAP Chocolatier
| Durée | 8 mois |
| Prochaines rentrées | 14 septembre 2026 |
| Campus | École Nationale Supérieure de Pâtisserie |
Une qualification professionnelle reconnue au niveau national. Pratique et exigeante, cette formation vous permet d’apprendre à travailler le chocolat dans la philosophie du Chef Alain Ducasse.
CAP Glacier
| Durée | 8 mois |
| Prochaines rentrées | 14 septembre 2026 |
| Campus | École Nationale Supérieure de Pâtisserie |
Une qualification professionnelle reconnue au niveau national pour découvrir rapidement l’univers de la glace et ses savoir-faire. Le cursus idéal pour s’imprégner de l’excellence des Chefs glaciers d’École Ducasse.
