Luc Debove - Noël Glacé

Objectifs

• Concevoir une gamme de glaces et desserts glacés inspirés des fêtes de Noël.
• Maîtriser les techniques de fabrication, de montage et de finition des bûches glacées.
• Associer des saveurs, textures et décors contemporains pour créer des produits haut de gamme.
• Réaliser une présentation attractive et moderne adaptée à une vitrine de Noël.
• Développer une offre créative répondant aux tendances actuelles de la pâtisserie et de la glacerie.

Contenu

• Créer des sorbets, crèmes glacées et parfums de Noël.
• Réaliser des bûches, entremets et desserts glacés contemporains.
• Maitriser les techniques de montage, glaçage, décoration et finitions.
• Travailler les décors en chocolat et les éléments de présentation.
• Mettre en scène et valoriser une vitrine de Noël moderne.

La formation est assurée par le Directeur de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie, expert du domaine enseigné et encadrée par le comité pédagogique de l'école.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter mareva.boillat@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation
Email: admissionsfpc@ecoleducasse.com
Tél : +33 4 71 65 79 64