Autour des agrumes

Objectifs

• Savoir sélectionner les agrumes selon leur usage culinaire (zeste, jus, segments, peau).
• Exploiter au maximum leur potentiel gustatif dans vos recettes.
• Équilibrer vos recettes grâces aux différentes propriétés des agrumes (acidité, amertume, floralité, sucrosité, puissance).

Contenu

• Présentation et explication des principales variétés d’agrumes (yuzu, cédrat, kalamansi, …).
• Élaboration de mets complets sucrés et salés à base d’agrumes.
• Valorisation des agrumes comme élément central.
• Réalisation de préparations dérivées telles que : confits, gels, huiles, beurres, sels, fermentation…

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

L’hébergement n’est pas assuré par École Ducasse – Paris Campus durant les formations professionnelles. Cependant, si vous le souhaitez, une liste d’établissements peut vous être communiquée par notre équipe.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter iris.nourai@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation

Email: pariscampus@ecoleducasse.com
Tél : + 33 1 34 34 03 36