Trois ans de formation pour incarner votre rôle de Chef.fe pâtissier, citoyen, entrepreneur et manager. Pluridisciplinaire, ce programme vous transmet une vision globale des arts pâtissiers, qui s’étend des savoir-faire à la formation au management. Immersifs, ses trois stages de six mois vous permettent d’enrichir vos connaissances et de découvrir d’autres facettes de la pâtisserie, chocolaterie, boulangerie, glacerie. Une formation unique au monde qui vous permet de prendre de la hauteur sur votre secteur pour imaginer la pâtisserie durable et respectueuse de demain.
Une formation unique au monde qui vous permet de prendre de la hauteur sur votre secteur pour imaginer la pâtisserie durable et respectueuse de demain.
| Durée | 3 ans |
| Expérience professionnelle | 3 stages de 6 mois |
| Langue d'instruction | Français |
| Campus | École Nationale Supérieure de Pâtisserie |
| Prochaines rentrées | 03 Sep 2026 |
La formation spécialisée des Chef.fes pâtissiers de demain. Un enseignement pluridisciplinaire qui allie techniques avancées des arts pâtissiers, compétences en management et stages professionnels. Un cursus pointu pour comprendre les nouveaux enjeux des arts sucrés.
En 2025, le taux de satisfaction du Diplôme Supérieur des Arts Pâtissiers était de 80% et le taux de réussite était de 100%.
Apprenez en pratiquant
65% de cours en laboratoires et 18 mois de stages.
Profitez d’une pédagogie personnalisée
14 élèves par groupe accompagnés par des Chefs formateurs experts.
Devenez un Chef.fe citoyen, entrepreneur et manager
Une vision complète des arts pâtissiers, des cours de management et de communication.
Vivez une aventure multiculturelle
90 nationalités différentes s’enrichissent les unes des autres sur le campus.
Étudiez à Yssingeaux
Capitale mondiale des arts pâtissiers.
Si nos Chef.fes formateurs développent votre savoir-faire, ils développent aussi votre savoir-être
Le Savoir-Faire
Vous maîtrisez l’ensemble des techniques de base et avancées de la pâtisserie française.
La Créativité
Curieux du monde qui vous entoure, vous êtes en quête de l’inédit pour composer une carte audacieuse et originale.
Le Respect
Citoyen engagé de votre époque, vous agissez de manière durable pour valoriser le travail des producteurs, répondre aux attentes des consommateurs et préserver la nature.
Le Souci Du Détail
Guidé par l’excellence, chacune de vos actions est rigoureuse et précise.
Au-delà des savoir-faire, nous vous formons au management, à la gestion et au marketing. En dernière année, votre parcours s’achève avec un projet de fin d’études : la création globale d’un concept novateur de restaurant.
Dirigez Avec Assurance
Stratégie d’entreprise, droit et comptabilité : nous vous donnons toutes les clés pour devenir un dirigeant attentif aux mutations du marché.
Managez Avec Empathie
Écoute, communication et capacité à fédérer : nous vous transmettons les qualités nécessaires pour manager vos équipes de façon bienveillante et positive.
Osez Penser Autrement
Nous vous ouvrons aux dernières innovations pour que vous soyez en mesure d’imaginer des modèles audacieux et durables.
Exprimez Vos Idées
Business plan, positionnement, réflexion sur la durabilité et le bien-être au travail : le projet Capstone vous permet de proposer un concept culinaire original.
Depuis 2023 nos étudiants en Diplôme Supérieur des Arts Pâtissiers peuvent bénéficier d’une bourse stage Erasmus+ pour leur mobilité en Europe ou Hors Europe.
Précision, exigence et haute technicité, trois adjectifs pour qualifier nos cuisines. Apprenez votre futur métier de Chef.fe dans des cuisines aussi performantes que celles des restaurants les plus réputés.
18 mois de stages professionnels pour approfondir vos connaissances et en acquérir de nouvelles. 3 expériences auprès de 3 équipes différentes pour découvrir leurs convictions, consolider votre projet et construire votre signature culinaire.