Stéphane Leroux - Pièces artistiques chocolat

Durée3 jours / 23h
Date
18 Octobre - 20 Octobre
Tarif1 428 €
CampusÉcole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Inscrivez-vous
world culinary awards
Belcolade StephaneLeroux neutraal
IMG_9265
Belcolade StephaneLeroux neutraal
IMG_9265
Belcolade StephaneLeroux neutraal
IMG_9265
APERÇU DE LA FORMATION

Réaliser une pièce artistique en chocolat, de la conception aux finitions

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier

Stéphane Leroux, promu L’un des Meilleurs Ouvriers de France en 2004 dans la classe « Pâtissier Confiseur », Vice-champion du monde au WPTC de Las Vegas et lauréat de plusieurs concours professionnels en France et à l’étranger est également auteur de plusieurs ouvrages professionnels mettant en œuvre le travail du chocolat et du praliné.

Objectifs

  • Savoir réaliser une pièce individuelle en chocolat à partir d’un dessin, de manière autonome, de la structure à la finition complète de la pièce.

Contenu

  • Réaliser et équilibrer la structure avec des techniques simples, pouvant être facilement reproduites par la suite. Travailler le modelage et réaliser un élément floral.
  • Travailler les couleurs dans une vision harmonieuse.
  • Assembler une composition afin de créer volume, mouvement et amplitude. Travail de finition du chocolat sur ses différents aspects.

La formation est assurée par un Chef invité, expert du domaine enseigné et encadrée par le comité pédagogique de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter mareva.boillat@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation
Email: admissionsfpc@ecoleducasse.com
Tél : +33 4 71 65 79 64

Nos formations sur mesure

Nos spécialistes sont à votre écoute pour concevoir des formations personnalisées répondant à vos besoins sur notre campus de Meudon, à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, dans vos locaux en France ou à l’étranger.