Fabio Giambrone - Chocolats et confiserie de fêtes

Durée3 jours / 23h
Date
02 Novembre - 04 Novembre
Tarif1 428 €
CampusÉcole Nationale Supérieure de Pâtisserie
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world culinary awards
photo Fabio Giambrone
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APERÇU DE LA FORMATION

Le chocolat sous toutes ses formes

Chef Chocolatier à la chocolaterie Fabrice Dumay

Fabio Giambrone est Chef Pâtissier et Chocolatier français reconnu pour sa créativité et son expertise en pièces artistiques en chocolat. Ancien assistant Chef à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, puis Chef Chocolatier à la chocolaterie Fabrice Dumay, il s’est distingué lors de plusieurs concours professionnels et a participé à l’émission Le Meilleur Pâtissier, où il a partagé son savoir-faire auprès du grand public.

Objectifs

  • Approfondir sa maîtrise du travail du chocolat et développer sa créativité au travers de réalisations techniques et contemporaines.
  • Maîtriser l’esthétique et l’organisation de la production, travailler la précision des gestes, l’équilibre des saveurs, la qualité des finitions et la valorisation des créations.

Contenu

  • Développer une expertise complète en chocolaterie et confiserie artisanales.
  • Réaliser différentes créations, accompagnées et guidées à chaque étape : préparation, fabrication, décoration, assemblage et finition.

La formation est assurée par un Chef invité, expert du domaine enseigné et encadrée par le comité pédagogique de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter mareva.boillat@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation
Email: admissionsfpc@ecoleducasse.com
Tél : +33 4 71 65 79 64

Nos formations sur mesure

Nos spécialistes sont à votre écoute pour concevoir des formations personnalisées répondant à vos besoins sur notre campus de Meudon, à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, dans vos locaux en France ou à l’étranger.