Cédric Beziat - Pains : comprendre la matière

Durée3 jours / 23h
Date
05 Avril - 07 Avril
Tarif1 428 €
CampusÉcole Nationale Supérieure de Pâtisserie
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world culinary awards
photo portrait
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APERÇU DE LA FORMATION

Fabrication d’une gamme de pains, mise au point au préalable

Boulanger et Co-fondateur de BEZIAT Frères

Cofondateur de Béziat Frères, Cédric Béziat est artisan boulanger et formateur. Il partage une vision de la boulangerie où la compréhension de la matière permet de concevoir des produits uniques et de développer une véritable autonomie technique.

Objectifs

  • Apprendre à raisonner ses productions autrement : partir d’un produit imaginé, intégrer ses contraintes et construire le chemin technique qui permettra de l’obtenir.
  • Développer sa capacité à créer ses propres recettes et à bâtir une gamme personnelle, reflet de son savoir-faire et de son identité d’artisan.

Contenu

Réaliser des pains comme :

  • La baguette personnelle,
  • La tourte de meule au Levain,
  • Les pains de campagne aux blés anciens,
  • Le pain au sarrasin,
  • Le pain aux farines sans gluten,
  • La tourte de seigle auvergnate,
  • Les pains aromatiques.

La formation est assurée par un Chef invité, expert du domaine enseigné et encadrée par le comité pédagogique de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter mareva.boillat@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation
Email: admissionsfpc@ecoleducasse.com
Tél : +33 4 71 65 79 64

Nos formations sur mesure

Nos spécialistes sont à votre écoute pour concevoir des formations personnalisées répondant à vos besoins sur notre campus de Meudon, à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, dans vos locaux en France ou à l’étranger.