Bertrand Balay - Booster vos ventes additionnelles

Durée3 jours / 23h
Date
10 Mai - 12 Mai
Tarif1 428 €
CampusÉcole Nationale Supérieure de Pâtisserie
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world culinary awards
Photo Bertrand Balay
Barre Hollywood
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APERÇU DE LA FORMATION

Transformez chaque pause gourmande en opportunité de chiffre d’affaires supplémentaire

Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur

Bertrand Balay est Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2023. Il est expert en chocolaterie, biscuiterie et confiserie, et accompagne les entreprises dans le développement de produits alliant savoir-faire artisanal, innovation. Son expertise répond aux exigences du monde de l’entreprise (coût de revient, étiquetage, etc).

Objectifs

  • Maîtriser le snacking chocolaté, qui représente aujourd’hui une véritable opportunité pour enrichir son offre de ventes additionnelles.
  • Compléter sa gamme pensée pour le grignotage et les produits à offrir.
  • Dynamiser son panier moyen et son offre en tant que moteur de croissance pour sa boutique.

Contenu

Réaliser une gamme de produits chocolatés :

  • Gamme tartinable,
  • Dragées,
  • Biscuiterie,
  • Barres chocolatées, tablettes,
  • Caramels, guimauves, confiserie,
  • Baba bocaux, etc.

La formation est assurée par un Chef invité, expert du domaine enseigné et encadrée par le comité pédagogique de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter mareva.boillat@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation
Email: admissionsfpc@ecoleducasse.com
Tél : +33 4 71 65 79 64

Nos formations sur mesure

Nos spécialistes sont à votre écoute pour concevoir des formations personnalisées répondant à vos besoins sur notre campus de Meudon, à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie, dans vos locaux en France ou à l’étranger.