Pièces cocktail

Objectifs

• Se démarquer en proposant une offre cocktail qualitative et contemporaine.
• Maîtriser les méthodes d’élaboration, cuisson et régénération spécifiques à ce type de prestations.
• Adapter le dressage à un service haut de gamme.
• Assurer la régularité et la précision de réalisation des pièces sucrées et salées.

Contenu

• Travail autour des goûts, des textures, du visuel et d’une mise en scène contemporaine.
• Adaptation des méthodologies et techniques à l’envoi en cocktail.
• Utilisation de produits frais et valorisation des produits semi-élaborés.
• Adaptation des desserts au format réduit sans perte de qualité.

En 2025, le taux de satisfaction de cette formation professionnelle continue était de 97%.

La formation est assurée par un Chef formateur, expert du domaine enseigné et encadrée par le comité pédagogique de École Ducasse Paris Campus.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations, sous réserve de certaines conditions. Toute notre équipe reste à votre disposition pour vous orienter vers la solution la plus adaptée à vos besoins. Nous vous invitons également à consulter le site internet de votre OPCO (Opérateur de Compétence).

Hébergement

L’hébergement n’est pas assuré par École Ducasse – Paris Campus durant les formations professionnelles. Cependant, si vous le souhaitez, une liste d’établissements peut vous être communiquée par notre équipe.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter iris.nourai@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Pour obtenir le programme détaillé de notre formation, veuillez nous contacter.

Réservez votre formation

Email: pariscampus@ecoleducasse.com
Tél : + 33 1 34 34 03 36