Ducasse

Eric Verbauwhede – Desserts à l'assiette

Date:

28-02 Février

Tarif ttc:

1 428 €

 Campus:

École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Eric Verbauwhede

Chef pâtissier exéctuif, restaurant Anne-Spohie Pic

Contenu

  • Echange sur le processus de création et d’élaboration de desserts de restaurant.
  • Mise en œuvre de plusieurs recettes inédites.
  • Compréhension de l'équilibre des textures et des associations de saveurs chers à la Maison comme le thé, le café, les agrumes, les épices, les herbes aromatiques, etc.
  • Maîtrise des techniques au service de l’esthétique et du goût, avec la réalisation de dressage singuliers et harmonieux.

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Financement

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Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

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