Sandrine Baumann - Hautin - Pâtisseries gourmandes sans gluten et autres alternatives de santé
Date:
10 Juin-12 Juin
Tarif:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Ambassadrice du Championnat de France du dessert Prix Goput & Santé 2022 / Révélation Femme de Santé 2022
Contenu
- Création d’une gamme de pâtisseries gourmandes de saison, en prenant soin de la santé de votre clientèle : sans gluten, certaines sans lactose, sans sucre ajouté ou IG bas, sans additif, sans colorant, sans conservateur.
- Déclinaison de recettes comprenant des entremets, tartes et tartelettes, pâte à choux, gâteaux de voyage, pâtisseries signature de la cheffe.
- Travail des goûts, associations de saveurs autour des fruits, légumes, herbes aromatiques et chocolat au fil des saisons.
- Maîtrise des matières premières afin de pouvoir créer ses recettes adaptées à la demande (farines, sucres naturels et complets, boissons végétales, …).
- Explications techniques des allergies ou intolérances au gluten, lactose et maladies chroniques comme le diabète.
Pour assister à une formation, nous vous invitons à télécharger et compléter la fiche de réservation.
Une fois complétée, merci de la transmettre par email à admissionsfpc@ecoleducasse.com
Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations. N’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie afin de connaître toutes les informations concernant les possibilités de prise en charge. Nous vous invitons à consulter également le site internet de votre FAF ou OPCO (Opérateur de Compétence).
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
Nous proposons des solutions de formation hors site pour répondre à vos besoins. Pour plus d'informations, veuillez nous contacter : admissionsfpc@ecoleducasse.com
Pâtisserie
Fabio Giambrone et Jérémy Delteil - Techniques de moulages et impression 3D
Date:
04-06 Mai
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Pâtisserie
Thierry Bamas – Tartes, entremets et petits gâteaux d’été
Date:
03 - 05 Juin
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Pâtisserie
Sandrine Baumann - Hautin - Pâtisseries gourmandes sans gluten et autres alternatives de santé
Date:
24 – 26 Juin
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Pâtisserie
Alexis Beaufils - Entremets au fil des saisons
Date:
08 - 10 Mai
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Pâtisserie
Mickaël Bolaingue - Bûches de Noël et entremets festifs
Date:
23 - 25 Septembre
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Pâtisserie
Mickaël Bolaingue – Gâteaux de voyage
Date:
22 - 24 Juin
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Gabriel LE QUANG - Petits Gâteaux
Date:
02-04 Septembre
Campus:
Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie