Ludovic Mercier - Croquembouches et nougatines
Date:
24 Février-26 Février
Tarif:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Ludovic Mercier
Meilleur Ouvrier de France Glacier
Contenu
- Réalisation de croquembouches simples et efficaces, mise en oeuvre rapide et rationnelle, travail autour de la nougatine
- Application de multiples technques : maîtrise de la cuisson de la nougatine, travail sur le découpe et la mise en forme de la nougatine, du montage en 3 dimensions, du décor et gestion du transport.
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Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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