Amaury Bouhours
Date:
02 Octobre-02 Octobre
Tarif HT:
1 150€
Campus:
Paris Campus
Amaury Bouhours
Chef Cuisinier Exécutif "Le Meurice Alain Ducasse"**
Après ses études au lycée hôtelier de Soissons, Amaury décroche un stage au Louis XV – Alain Ducasse à Monaco, où il découvre la cuisine d’Alain Ducasse. Il part ensuite comme commis au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, à Paris. Il devient vite premier chef de partie puis junior sous-chef. Alain Ducasse, étant consultant chez Lasserre, le nomme alors sous-chef d’Adrien Trouilloud dans la maison de l’avenue Franklin Roosevelt. En 2016, Amaury rejoint le restaurant le Meurice Alain Ducasse comme chef de cuisine auprès de Jocelyn Herland.
Alain Ducasse déclare : « Je confie la responsabilité de chef exécutif à Amaury parce qu’il incarne la jeune génération et la nouvelle étape de la cuisine de l’essentiel pour le restaurant le Meurice Alain Ducasse, une cuisine qui exprime l’authenticité des produits et l’excellence de la cuisine française contemporaine. »
Contenu
- Formation dispensée par le Chef Amaury Bouhours.
- Application de méthodes de travail propres aux restaurants étoilés pour améliorer vos performances.
Objectifs :
- Appréhender l’esprit de la cuisine d’Alain Ducasse afin de diversifier et améliorer votre offre gastronomique.
- Perfectionner les associations et l’équilibre de vos cartes et menus.
Inscrivez-vous
Pour assister à une formation, nous vous invitons à télécharger et compléter le bulletin d’inscription.
Une fois complété, merci de le transmettre par email à admissionsfpc@ecoleducasse.com
Financement
Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations. N’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie afin de connaître toutes les informations concernant les possibilités de prise en charge. Nous vous invitons à consulter également le site internet de votre FAF ou OPCO (Opérateur de Compétence).
Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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