Ducasse

Expertise d'un chef cuisinier maraîcher avec Jérôme Jaegle

Date:

03 Juin-04 Juin

Tarif ttc:

1150 €

 Campus:

Paris Campus

Jérôme Jaegle

Depuis son enfance, le chef Jérôme Jaegle est immergé dans l’univers du goût et le respect des valeurs transmis par des grands-parents et des parents boucher-charcutier. Son rapport à la terre est primordial, il possède son propre jardin maraîcher, lien entre son terroir, sa cuisine et son héritage. Le chef ne cesse de cultiver son excellence en participant à de nombreux concours culinaires nationaux et internationaux : 1er prix national Taittinger 2006 et 2008, 2ème au prix international, Taittinger 2006 et 2020, Bocuse d’Or France 2010, Bocuse de Bronze Europe 2010 et 4ème avec le prix du Jury Spécial Viande au Bocuse d’Or Monde 2011.

Contenu

  • Formation dispensée par le chef Jérôme Jaegle.
  • Réalisation de recettes propres à l’identité et à l’organisation de travail du restaurant « l’Alchémille » 1 étoile au Guide Michelin, prix du développement durable 2020 et macaron vert au Guide Michelin.

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