Ducasse

Aymeric Pinard

Date:

03 Octobre-03 Octobre

Tarif ttc:

1 150 €

 Campus:

Paris Campus

Aymeric Pinard

Chef Pâtissier "Le Grand Contrôle"*

Originalité, singularité et innovation sont les maîtres mots du Chef Pâtissier Aymeric Pinard. Sa signature ? Valoriser les fruits, privilégier les saveurs franches et généreuses et préserver l’authenticité des ingrédients. Sensible à son talent, le guide Michelin le récompense à deux reprises du titre « Passion Dessert ». La première fois pour ses créations au Relais Bernard Loiseau et la seconde pour sa créativité au Grand Contrôle à Versailles. Chef Pâtissier depuis avril 2021 au complexe hôtelier, Le Grand propositions « royales » ne cessent d’étonner. Citons l’Élixir de Louis XV, rhubarbe et thé vert, le 1724 au chocolat et croustillant de pralin ou encore la Pêche blanche « brûlée », sorbet framboise et poivre tchuli. Un savoir-faire et une créativité récompensés par une étoile au guide Michelin, partagée avec le Chef Stéphane Duchiron, 10 mois après l’ouverture de ce restaurant versaillais.

Contenu

  • Comprendre l’esprit des desserts du chef Alain Ducasse afin de diversifier vos prestations et améliorer l’équilibre et les alliances de votre carte.
  • Appréhender les produits et techniques singulières du restaurant Le Grand Contrôle

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Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

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