Alexandre Gauthier
Date:
20 Novembre-20 Novembre
Tarif:
1 150 €
Campus:
Paris Campus
Alexandre Gauthier
Cuisinier de l’année Gault & Millau en 2016 et l’un des premiers lauréats de l’étoile verte Michelin, Alexandre Gauthier est un véritable metteur en scène d’une cuisine à la fois élégante et brute. En 2003, il succède à son père et reprend le restaurant familial « La Grenouillère », à La Madelaine-Sous-Montreuil dans le Pasde-Calais. Il collectionne depuis les prix en décrochant en 2014 sa 5ème toque Gault & Millau et en 2017 sa 2ème étoile Michelin. La Grenouillère est le lieu d’expression de la philosophie à la souche contemporaine et aux racines françaises du chef. Libéré, Alexandre Gauthier y propose une cuisine d’auteur sincère et profondément ancrée dans son territoire, créant ainsi une véritable symbiose d’une cuisine et d’un lieu.
Objectifs
- Appréhender l’esprit culinaire, les techniques singulières et les produits phares du chef.
- S’inspirer d’une cuisine audacieuse et radicale, sublimant le territoire, afin de différencier vos menus et cartes.
- S’affranchir des codes de la cuisine traditionnelle afin de favoriser le processus créatif.
Inscrivez-vous
Pour assister à une formation, nous vous invitons à télécharger et compléter le bulletin d’inscription.
Une fois complété, merci de le transmettre par email à pariscampus@ecoleducasse.com
Financement
Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations. N’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie afin de connaître toutes les informations concernant les possibilités de prise en charge. Nous vous invitons à consulter également le site internet de votre FAF ou OPCO (Opérateur de Compétence).
Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
Vous n'arrivez pas à trouver un cours ?
Nous proposons des solutions de formation hors site pour répondre à vos besoins. Pour plus d'informations, veuillez nous contacter
Programmes similaires
Univers Alain Ducasse
Cuisine méditerranéenne avec Emmanuel Pilon
Date:
30 Octobre
Campus:
Paris Campus
Chocolat et confiserie
Luc Baudin - Pâtisserie santé
Date:
27 - 28 Avril
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
La cuisine des restaurants étoilés
Date:
11-13 Avril
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
Les desserts de restaurant d'Aymeric Pinard
Date:
03 Octobre
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
Fermentation et goûts coréens par San Degeimbre
Date:
07-08 Mai
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
La cuisine des restaurants étoilés
Date:
07 - 09 Septembre
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
La charcuterie cuisinée par Arnaud Nicolas
Date:
14 - 15 Septembre
Campus:
Paris Campus
Bistronomie et cuisine contemporaine
Cuisine du terroir avec Jérôme Jaegle
Date:
03 - 04 Novembre
Campus:
Paris Campus
Univers Alain Ducasse
Pâtisseries classiques et modernes de Maxence Barbot
Date:
12 Juin
Campus:
Paris Campus