Joakim Prat - Les éclairs selon Joakim Prat

Contenu

• Revisite d’un grand classique de la pâtisserie française : l’éclair.
• À travers ce produit emblématique, nous adopterons une approche à la fois technique et contemporaine.
• Travail en profondeur de la pâte à choux, des garnitures (crèmes, inserts, textures), du glaçage, ainsi que du montage, dans le but d’assurer régularité, goût et élégance.
• Maîtrise des fondamentaux tout en explorant des éclairs modernes, équilibrés et visuellement percutants, répondant aux tendances actuelles du marché.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations. N’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie afin de connaître toutes les informations concernant les possibilités de prise en charge. Nous vous invitons à consulter également le site internet de votre FAF ou OPCO (Opérateur de Compétence).

Herbergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter mareva.boillat@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Réservez votre formation
Email: admissionsfpc@ecoleducasse.com
Tél : +33 4 71 65 79 64