Contenu

• Acquisition des fondamentaux techniques de la pâtisserie de restauration (crémeux, biscuit, compotée, espuma, etc).
• Maîtrise des méthodes de dressage et de finition à la minute en respectant les équilibres de goût, de texture et de température.
• Travail sur la créativité et le sens de l’esthétique culinaire : maîtrise des éléments de décoration (tuiles, coulis, herbes, fleurs comestibles).
• L’objectif est de savoir adapter un dessert à un thème, une saison ou un menu tout en intégrant les notions d’organisation, hygiène et gestion du temps en service.

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations. N’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie afin de connaître toutes les informations concernant les possibilités de prise en charge. Nous vous invitons à consulter également le site internet de votre FAF ou OPCO (Opérateur de Compétence).

Herbergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

Référent handicap

Si vous avez des questions concernant l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, vous pouvez contacter mareva.boillat@ecoleducasse.com et réaliser un entretien évoquant les aspects, l’accessibilité et le type de handicap afin de pouvoir évaluer les modalités d’accompagnement pédagogiques nécessaires, dans la mesure du possible.

Inscription

Réservez votre formation
Email: admissionsfpc@ecoleducasse.com
Tél : +33 4 71 65 79 64