Ducasse

Trilogie contemporaine – Poissons, légumes, céréales

Date:

21 March-23 February

Tarif ttc:

1250 €

 Campus:

Paris Campus

Contenu

  • Découverte de la « Naturalité » d’Alain Ducasse sublimant les produits
  • Élaboration de recettes et condiments de saison basés sur les produits de la mer, les céréales et les légumes
  • Application de techniques culinaires contemporaines : lactofermentation, barbecue, utilisation d’un extracteur à jus, utilisation de bocaux « Le Parfait », basse température, etc.
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