Ducasse

Petits gâteaux et bûches avec Sébastien Serveau

Date:

16 Septembre-17 Septembre

Tarif ttc:

1 150 €

 Campus:

Paris Campus

Sébastien Serveau

Son sens artistique, sa précision et sa créativité guident naturellement Sébastien Serveau vers la pâtisserie. Au cours de sa carrière, il remporte de nombreux prix dans plus de 30 concours nationaux et internationaux. Chef incontournable de la pâtisserie française, il contribue à la renommée de grandes maisons : Chez Alain Ducasse, où il officie comme Responsable de la Formation et Conseil, au Ritz Paris, en tant que Chef Pâtissier ou encore chez Dalloyau, comme Chef Exécutif de la Pâtisserie et de la chocolaterie. Curieux des autres et du monde, il partage sa vision et son savoir-faire lors de voyages à l’étranger. En 2020, il ouvre Fine Pâtisseries & Chocolats, à Versailles.

Objectifs : 

 

  • Créer une nouvelle gamme de petits gâteaux en tenant compte des contraintes liées à votre entreprise.
  • Réaliser des entremets, des petits gâteaux et des bûches.
  • Adapter sa ligne de produits en fonction de la saisonnalité.

Contenu : 

 

  • Formation dispensée par le Chef Sébastien Serveau.
  • Immersion dans l’univers du Chef Sébastien Serveau en se perfectionnant sur les techniques actuelles.
  • Réalisation d’une collection de bûches et d’entremets festifs.

Inscrivez-vous

Pour assister à une formation, nous vous invitons à télécharger et compléter le bulletin d’inscription.

Une fois complété, merci de le transmettre par email à admissionsfpc@ecoleducasse.com

Financement

Chaque entreprise française a la possibilité de bénéficier d’une prise en charge pour le financement de ses formations. N’hésitez pas à vous rapprocher de l’équipe de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie afin de connaître toutes les informations concernant les possibilités de prise en charge. Nous vous invitons à consulter également le site internet de votre FAF ou OPCO (Opérateur de Compétence).

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Hébergement

Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.

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