Eric Verbauwhede - Desserts à l'assiette 2
Date:
07 Avril-09 Avril
Tarif:
1 428 €
Campus:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
Eric Verbauwhede
Chef Pâtissier Exécutif
Restaurant "Anne-Sophie PIC", Valence
Contenu
- Échange sur le processus de création et d’élaboration de desserts de restaurant, selon diverses inspirations.
- Compréhension de l’équilibre des textures et des associations de saveurs, avec la mise en oeuvre de recettes inédites autour du végétal, du boisé, de la nature, du floral, ...
- Maîtrise des techniques au service de l’esthétique et du goût, avec la réalisation de dressages singuliers et harmonieux.
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Financement
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Hébergement
Afin de rendre votre séjour le plus agréable possible, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie vous offre la possibilité de résider au sein du Château de Montbarnier, qui dispose de 24 chambres confortables et modernes. Le restaurant de l’école est également ouvert à l’ensemble des stagiaires et vous accueille au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Notre équipe est à votre disposition pour toutes questions.
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